無茶空茶 2月
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立春が過ぎ雨水二月二十一日頃、雪がとけて雨になり雨が大地を潤します。
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素敵な所作の黄先生の中国茶レッスンでした。

最初は清香安渓鉄観音2011年 春茶
茶葉は固く締まり適度な渋みがあり蜜や花の香りが続きます。
写真のような硬く赤い土で育っています\(◎o◎)/!
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名前の由来は清の乾隆帝の時代に安渓県の茶農家が山で見つけた
茶樹を持ち帰って育てたところ茶葉が鉄のように重く観音様のように
美しく輝いていた所から「鉄観音」と呼ばれたと言います。
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茶壺の大きさを色々変えてお茶を淹れる練習など
ドライフルーツは、いつも美味しく頂いています。
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凍頂烏龍茶 2011年 発酵と焙煎が深い秋茶
1煎目は発酵が深いので香りが変化して行きます。
2煎目は香りが広がり少し苦味が美味しくなって来ます。

先生お手製の大根餅は絶品♪ 茶巾にしたクレープやアイスクリームも(^^♪
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最後は又大きな茶壺を使っての所作です。
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鳳凰単叢 蜜蘭香
甘い蜜の香りやマスカットの香りが感じられタンニンが多いので
渋味が出やすいのですがこの茶葉は古木の為
味わいがあり練られた美味しさを感じました。

中国茶・・・・・深いです。
by j_noel | 2012-02-23 23:23 | Tea | Comments(0)
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愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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2011年
中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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