芦屋 Koshimo Plus コシモ プリュス
e0177766_16142119.jpg
2ヶ月前からずっと行きたくてお友達には話をしていた
Koshimo Plus コシモ プリュス
☆アヴァン・アミューズ
ガスパッチョ、糖度が18あるキングいちじく、冬瓜、西瓜の
食感が清涼感があって美味しい♪
クリームチーズの相性もとても良くトッピングには枝豆と
「グルタチオン」の濃度が、ほうれん草の1.5倍も
含まれているプルピエと言うオクラのようなぬるっとした食感の葉です。
このグルタチオンは体内にある大事な抗酸化成分と同じで
体内に吸収されて即効があることが知られていています。
e0177766_16315450.jpg
キノコのサラダは意外な食感!
オーガニックのマッシュルームとエノキ
クルミのオイルとオニオンチップが香り付け
乾燥させたマッシュルームをパウダー状で塗しています。
お店の内装もこだわりを感じさせられます。
ステンレスを磨いて艶を和らげた床に白木の角材が曲線を描くように配置した壁面
e0177766_16382867.jpg
☆レギューム コレクション
鮎をキュウリで巻いたり、紅くるり大根やマイクロトマト
30種類の野菜を丁寧に下準備してプレートのリムに飾っています♪
それだけでも美しいのにディップソースが素晴らしい!
白味噌をベースに大根おろし、ワサビ、パセリ、アンチョビ、ブラックオリーブ
この複雑なディップソースお持ち帰りしたかったです♪
e0177766_164751100.jpg
☆Les potage ポタージュ
ナスのスープにコンソメのジェル、ピスタチオのトッピング
サプライズなのはベーコンのアイスクリームを
スープに入れて食べるのですが、食べた瞬間・・・・・・笑っちゃいました。
この味は、きっとここに来ないと食べれないですね!
e0177766_16533019.jpg
☆Plat poisson
金目鯛の皮目をカリカリに焼いてある私が一番好きな料理法です。
彩りの綺麗なパプリカのソース、泉州ナスを添えて
酸葉(スイバ)と酸っぱい葉と合わせていただきます。
周りに散らしてあるのはハーブバターとアーモンド
e0177766_1714066.jpg
☆Plat Viande
ブレゼしたキャベツやキノコを敷き詰めた上にフォアグラを巻いた
鶏胸肉を乗せてあります。
ソースは粒マスタードと赤ワインとハチミツを煮詰めたソース
お祭りの匂いがしたヤングコーン♪
e0177766_179528.jpg
小霜シェフの作られるとてもアートなお料理は素材を存分にいかした
クオリティー高い素晴らしいものでした。
清潔感のあるオープンキッチンも新鮮でよかった♪
e0177766_17142650.jpg
☆Les dessert
ココナッツプリンの上にフランボワーズのソルべ、メレンゲ
中に隠されたパイナップルがいい仕事してます(^_-)-☆
桃のコンポート、クーリー、ミントのゼリー、バジルのシャーベット
一番上に添えてある青りんごのアイスクリームの
酸味がなんとも美味しかった!

うわさ通り気持ちの良いサービスをして下さった支配人の小林さん
素晴らしいお料理の数々を作って下さった小霜シェフご馳走様でした!

偶然ですが一昨日行った京都のMARIE BELLEは以前ドゥーズ・グーと
言う名前で小霜さんがされていたお店だそうです。












 
by j_noel | 2012-08-04 20:24 | Gourmet | Comments(0)
<< 2012年 みなとこうべ海上花火大会 京都三条 MARIE BELLE >>


愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30
Profille
2011年
中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
・・・・・・・・・・・・・・・・・
My Website
*Diary2007 March ~
 Diary2009 July

*Maison Doux
*J-noel&B

・・・・・・・・・・・・・・・・・






カテゴリ
最新の記事
香川中国茶会 弥生
at 2017-03-01 18:18
Seiichiro,NISH..
at 2016-11-20 13:14
9月の神戸中国茶会のお知らせ
at 2016-09-17 14:10
香川中国茶会 文月
at 2016-07-06 22:00
発見Discovery
at 2016-06-19 22:53
以前の記事
最新のコメント
鍵コメ3月22日 14:..
by j_noel at 03:11
25日(金)に参加します..
by 衣笠正興 at 14:50
☆鍵コメKさま ありが..
by j_noel at 01:09
こんばんは、先日は久遠の..
by 衣笠 正興 at 03:35
☆鍵コメ2016-02-..
by j_noel at 10:30
衣笠さん ありがとうご..
by j_noel at 17:03
写真がとても素敵で、楽し..
by おのえ at 20:09
先日はありがとうございま..
by 衣笠 正興 at 19:21
2016-01-13 1..
by j_noel at 01:56
juncoさま 北野で..
by にゃま at 11:31
タグ
(834)
(164)
(151)
(141)
(128)
(123)
(120)
(106)
(105)
(103)
(97)
(86)
(61)
(52)
(50)
(49)
(43)
(42)
(35)
(33)
フォロー中のブログ
ブログパーツ
  • このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。
最新のトラックバック
venuscozy.com
from venuscozy.com
whilelimitle..
from whilelimitless..
http://while..
from http://whileli..
http://www.v..
from http://www.val..
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧