芦屋 Koshimo Plus コシモ プリュス
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芦屋にあるKoshimo Plus コシモ プリュスは、どんどん進化していくフレンチの中で
一番のお気に入りです(^^♪
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☆アヴァン・アミューズ
キノコのサラダ仕立ては意外な食感!
オーガニックのマッシュルームとエノキの中には
程好い食感のホタテが隠れています!
相性の良いクルミのオイルをつけていただきました。
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☆アミューズ・グール
茄子ずくしのアミューズは四角い焼いた茄子には生姜のジュレが
忍んでいました!まさに焼き茄子のイメージなのですがその趣向には\(◎o◎)/!
甘い茄子のチップ(その秘密は企業秘密にしておきます!)
黒の茄子ソースも美味しかった♪
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☆レギューム コレクション
いつもよりは小さ目のコレクションでしたが
野菜の中にノルウェー産のサーモンはmie cuit(ミ・キュイ)で
絶妙な味でいただけました♪
大好きなディップと三色の胡椒をマンゴの香り付けしたソース
勿論とてもとても美味しくいただきました!

☆スープ・ド・プティロン
ビタミンA、ビタミンC、食物繊維、カリウム、マグネシウム、マンガンが
豊富に含まれたバターナッツと言うカボチャの冷製スープ
甘味とナッツのような風味が疲れた胃に優しい味です♪
こちらもお約束のベーコンアイスを入れて味の変化を楽しめます♪
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☆Plat poisson
いさきを皮目から丁寧に焼いて底にはマッシュルームソース
甘い水茄子、アーモンド、ネギを添えて
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☆Plat Viande
フォアグラを但馬産の地鶏でルーロット(巻く)したもの
中がしっとりして下のゴボウのリゾットとの相性(*^^)v
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ケイパーとマスタードのソースでいただくのですが
添えてあるグラニースミスと言う青リンゴのピューレが
口の中を爽やかに演出してくれます♪

デザートはこちらでもいただいたココナッツプリンの上にフランボワーズのソルべ、メレンゲと
プレーンチュイールと絡めていただくドライフルーツのヌガーグラッセは
今回凄く気に入りました(^^♪
添えてあるキャラメルアイスは少し大人の味
カシスソースのアートが芸術作品のような素敵なお皿で
次回もいただきたいデザートでした♪

道具を使い分けて作る小霜シェフのアートなお料理は
見ても食しても楽しめ帰る時には皆さん笑顔(^^♪
by j_noel | 2012-09-08 17:23 | Gourmet | Comments(2)
Commented by joieriche at 2012-09-11 09:51 x
ますます今日が楽しみです!!
Commented by j_noel at 2012-09-11 18:48
☆マダム~!
喜んでいただいたみたいで良かったです♪
ご主人も気に入っていただけてよかった
今度は一緒に・・・・・・ね!
<< 芦屋 patisserie p... ノエル~14歳おめでとう♪ >>


愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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