無茶空茶 十一月 立冬
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ダウンジャケットが必要な位に寒くなりました。
☆立冬 十一月八日頃 山茶始開 山茶花や椿が咲き始める
☆小雪 十一月二十二日頃 朔風払葉 北風が木の葉を払い除ける 落ち葉が増える
  北国から雪の便りがある。
  十一月は仲冬 霜ふれる蕪などを採り塩蔵する
  秋に甘い物を食べて冬に備える
  冬は塩分を摂ると体温が下がらない
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今月は3種類のお茶プラス面白いお茶を一種類いただきました。
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蓋椀を使って上投法で淹れた茉莉瓢雪
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☆茉莉瓢雪(まりひょうせつ) 2012年春明前茶 四川省蒙頂山
 茶葉の中に薄い単の茉莉花の花が沢山混ぜられていて
 お茶を点てると花びらと茶葉が湯の中でひょうひょう、と舞います。
 上質の茉莉花茶には茶葉の姿のみで花は取り除くということになっていますが
 このお茶は香り付けした後に乾かした可憐な花をたっぷりと投じて白く装わせ
 雪を思わす事が名前の由来です。
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中投法で淹れる緑茶、漢中仙毫
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☆漢中仙毫(かんちゅうせんごう)2012年春明前茶 陝西省
 漢中仙毫は三国志演義にも見られる「黄巾の乱」の舞台になった古い地
 西郷県漢中で作られる緑茶です。
 漢中の茶作りの歴史は古く秦漢時代まで遡り唐代には最盛期を迎えましたが
 その後衰退してしまいました。
 このお茶は1985年より作られ始め北緯33度、気候は温暖で雨が多く
 現在中国で最北端の茶産地となっています。
 仙毫とは仙人のひげ、という意味だそうです。
 緑茶なのでキリッとしていますが口の中に残る味は甘い
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雪景色の中で船を浮かべお茶をいただくシーンが描かれている
なんとも風情が、ある素敵な茶壺
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金花カビが付いている陳香のプーアール茶葉を使っていただきました。
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☆普洱餅茶 1980年後半 陳年金花カビ 雲南省
 麹菌の一種とされている金花カビの付いた普洱餅茶は栄養と旨味があるので
 茶葉といっしょに煎じて飲みます。
 味はまろやかで軽い感じ甘味とほろ苦味が出て美味しいお茶でした。
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手前にある普洱餅茶と比べると色も少し褐色で茶葉は軽いです。
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点心は甜麺醤(テンメンジャン)で炒めた肉と白菜のパイ
ナツメや百合根をショウガや柚子皮で炊いた物
マンゴ、パイナップル、黒イチジク、カシューナッツ、干し芋
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普洱餅茶に色々な物を入れて順番に味わう三道茶
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☆三道茶(さんどうちゃ) 雲南省の大理に住む少数民族(白族)の伝統的飲み物
 文字通り同じお茶を3煎淹れるのですが、これを人生になぞっているのです。
 このお茶は三杯出され一苦・ニ甜・三回味という言葉に集約されます。
 一煎目はお茶だけでいただきます。
 これは人生の辛さと厳しさが表される苦いお茶
 ニ煎目は黒砂糖やハチミツなどを入れていただく甜茶
 これは人生の喜びが表される甘いお茶
 三煎目はシナモン、花椒、マージュなどスパイシーな物をプラスした回味茶
 人生の最後に辛かった事や楽しかった事もを思い出すお茶
 若い頃には味わえなかった奥の深いお茶の飲み方ですね(^^♪
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身体もポカポカに温まり次回は、いよいよ今年最後のレッスンとなります。
by j_noel | 2012-11-15 22:50 | Tea | Comments(0)
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愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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