無茶空茶 十二月冬至
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今年最後の中国茶のお稽古です。
☆大雪 12月7日 北風強く 飛雪降臨
 雪が激しく降り始める頃で鰤などの冬の魚の漁が盛んになり
 熊が冬眠に入り、南天の実が赤く色付く頃です。
☆冬至 12月22日頃
 北半球では太陽の南中高度が最も低く一年の間で昼が最も短く夜が最も長くなる日
 火のまわりを綺麗に掃除する日、火の神様をお奉りする日
 中国では火の神様は夫婦らしいです\(◎o◎)/!
 名前は夫=蘇 吉利(そう きちり) 妻=王 (おう)
 12月23日に天に昇って行きその家の1年間を報告します。

 甘い物を供えて良い事を伝えてもらい大晦日に縁起の良い物を
 持って帰っていただくらしいです(苦笑)
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今回は全て福建省の茶葉でした。
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茶葉が大きいので茶壺を使って淹れる方法です。
手前の柑橘系は鬼柚子、大きいですね!
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☆永春仏手(えいしゅんぶっしゅ) 福建省 岩茶
 仏様の掌のように広い横長の品種で茶葉はバジルのようです。
 永春と言う産地から武夷山に移植して作った茶葉で岩韻(味の事)は香ばしい
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蓋椀を使ってゆっくり贅沢にいただいた大紅袍清香
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☆大紅袍清香 福建省 武夷山岩茶
 従来の大紅袍より発酵を弱めた茶葉なので味は軽めで華やか
 大紅袍の茶葉はユネスコで世界遺産になったほど有名ですが
 煎持ちがよく何煎も楽しめます。
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☆点心
とにかく美味しい八宝粥、姫リンゴの焼きリンゴ、鴨梨(ヤーリー)
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なんだろう?!とワクワクしたクリスマススパイスティーのセット♪
乾き物のメイクイ(ハマナスの花)クローブ、八角、シナモン、黒胡麻
生物は柚子、生姜、鴨梨を刻んだ物
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最初に茶葉を入れて乾いた物から入れ続いて生物を入れます。
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☆赤甘 福建省 紅茶
 中国紅茶のニューウェーブを用いて身体の温まるクリスマススパイスティーを
 いただきました(^^♪
 沢山の具が入っていたので味は円やかになるから不思議♪
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今年1年中国茶の素晴らしさを楽しめたのが良かったし
益々中国茶にはまりそうです謝謝♪
by j_noel | 2012-12-20 20:20 | Tea | Comments(0)
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愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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中国茶、日本茶、紅茶、
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現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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