無茶空茶 一月小寒
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今年最初の中国茶のレッスンでした。
☆小寒 1月5日頃 寒の入り
☆大寒 寒の入りから数えて15日目 1年で一番寒さが厳しい日
 2013年は「巳年」 復活や再生の年でもあり
 巳年は身綺麗にすると良い年でもあります。
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新年最初のお茶は大好きなピンク色の茶杯と聞香杯でいただきました。
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☆矮脚烏龍(ワイキョクウーロン) 福建省
 福建省は昔、閩(ミン)とも呼ばれていました。
 閩(ミン)はヘビの意味もあるので今年に因んだ茶葉でもあります。
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矮脚烏龍は、ねじ曲がった木樹で茶葉はパウダリーな香りがします。
味はスッキリとしています。
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龍井の茶葉で作った紅茶の九曲紅梅は
龍井紅とも呼ばれ開いたばかりの新葉を発酵させ細くよって作っています。
こちらは蓋碗でゆっくりといただきました。
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☆九曲紅梅 浙江省
 梅の花に似た芳ばしい香りとコクのある味わいで、きめ細かく複雑な舌触り
 滑らかな喉越しも魅力
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☆点心 大根餅
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杏仁豆腐 実は冬の食べ物の杏仁、乾燥した時に喉を潤すのに良いそうです。
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中投法でゆっくり淹れる君山銀針は、およそ千年の歴史を持つ銘茶です。
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☆君山銀針(黄茶) 湖南省
 湖南省洞庭湖にある君山と呼ばれる島で採られた皇帝に
 献上していたという貴重な茶葉です。
 摘まれてから茶葉に仕上げるために3日間かかる手間の要かる
 4月にしか採れない茶葉です。
 紅茶よりも甘味があり爽やかな喉越しが印象的
 嬉しい事に茶柱が立ちました♪
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いつもご一緒させていただいている方からの年賀状は
12月にいただいた永春仏手のお茶で描いた素敵なイラスト
素敵な感性いつも勉強になります。
by j_noel | 2013-01-12 20:43 | Tea | Comments(0)
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愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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2011年
中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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