美しすぎるフレンチ Koshimo Plus
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毎回新しい驚きを演出してくださるKoshimo Plus コシモプリュス
今回もワクワクドキドキのお皿の数々でした♪
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☆Amuse amuse
  「ヴィオレ」と言う紫アスパラガスとホワイトアスパラガス
 赤キャベツやコリアンダーセルフィ-ユ、ブロッコリーの新芽
 自家製のピンク色のマヨネーズは木苺の味(^^♪
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こんなに可愛い色のマヨネーズ初めてです!
小霜シェフのお料理はお味は勿論ですが色、形も独創的!
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☆Amuse bouche
 泉州の水ナスをサイコロ型にしたものにソースは春菊
 タイムの新芽ラウンドクレス、玉葱チップスで食感よく!
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☆Salade du jardin
  数えられない位のお野菜のサラダ
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うるい、ユキノシタ、菜の花のフリット、ラディッシュ、赤大根、トマト、ズッキーニ、むかご
トマトベースのトリュフ入りの特別ソースは至福の味♪
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☆Potage lies
 コンソメのゼリーが入っているプリンと濃縮タイプと2種類のニンジンスープ
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合わせる今回のアイスクリームはカシスアイスは彩りが綺麗♪
今回はLa chambre aux confituresを使ってのお料理も楽しみの一つでした。
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☆Les entrée
 フォアグラのテリーヌの中にコンフィチュールが贅沢にも
 3種類も入っています。
 「ドライフルーツにアルマニャックとワインのチャツネ」
 「イチジクと四川胡椒のチャツネ」
 「バナナルバーブパッションフルーツジャム」
 最後にシナモンが口に広がります!これは小さな宇宙やぁ~♪
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☆Plat Poisson
 金目鯛のコアラ焼きに白ワインをベースにした柚子ソース
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富士山で採れた山菜のフリット
愛のあるハート型のソースはTHE O DORのメランジュオー\(◎o◎)/!
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☆Plat Viande
 フォアグラと牛・豚のミンチそしてナッツ類が入ったパイ包み焼き
 水菜とクレソンのサラダ添え
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☆Avant dessert
 球体マンゴのムースにホワイトチョコレートのソース
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木の芽のアイスクリームなんて初めて♪
滑り止めにはアーモンドクランチ
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☆Les dessert
 エピス、コリアンダー、カルダモンの香るゼリーとバニラアイス
 イチゴ、マンゴ、メロンをオレンジ風味のチュイールでサンド
 ピンク色のイチゴソースとのコントラストも可愛いデザート
 このデザートは又食べたいなぁ(*^^)v







 
by j_noel | 2013-05-11 22:22 | Gourmet | Comments(0)
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愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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2011年
中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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