美しい中華 「京 静華」Ⅰ
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祇園祭りで人が賑わう通りを横目に以前から気になっていた
中華料理を食べに行きました。
お店の名前の通り静かにそして華やかにいただく事が出来た素晴らしいお店でした。
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スタートは蒸し鮑、徳島産の鮑を3時間ゆっくり蒸して
蒸したス-プをジュレにして甘い甘いトウモロコシといただきました。
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前菜はメイタガレイの刺身、くらげ、ピータン、カシューナッツ、エビ、ラディッシュ、
キュウリなどをグラススイーツ仕立てにして味の変化を楽しみます。
Glass Studioのカッコイイお皿が使われていました!
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おすまし風にやさしい味の冬瓜と生姜のスープ
冬瓜をそうめんのように細く切ってあるのは少し驚きでした。
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牛肉ロースと夏野菜の炒め物は別々に炒めて一緒に食べます。
お肉の火入れが素晴らしい♪
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初めて食べた冷製のエビチリソース
蒸したカモナスやゴーヤといただきました。
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基本はシンプルに素材を生かしたお料理ですが
丁寧に作られているのが凄く感じられます。
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福井産の鮎を2分間さっと蒸してあります。
下には餅粟と甘く煮たレンコンがひいてありました。
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丁寧に鮎を解体してから揚げにしています。
全部並べると1匹の鮎になるのです\(◎o◎)/!
頭の部分が非常に美味しくおかわりが欲しかったです!
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真っ赤で驚いた鶏のから揚げですが四川、中国、日本と3ヵ国の唐辛子で炒めています。
鶏はプリプリでジューシー「決して唐辛子は召し上がられませんように」と
言われましたがパプリカのような唐辛子を食べてみたかった・・・・・・
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「お漬物です」と言われて出されたピクルスの酸味が美味しかったです。
ピクルスの取り皿に蝙蝠と桃の縁起物の絵柄が描かれていました。
美しい中華 「京 静華」Ⅱに続く・・・・・・・
by j_noel | 2013-07-15 18:01 | Gourmet | Comments(0)
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愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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