無茶空茶 七月 半夏雨
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床の間には大好きなテッセンが飾られていました。
*半夏雨 七月二日頃 夏至から数えて11日目、梅雨の雨強 大雨になる事が多い
*小暑 七月七日頃 暑さひとしお、古来は曝涼の習慣
 曝涼(バクリョウ)
 天気のよい乾燥した日を選んで衣類・書籍などを日にさらし風を通して
 カビや虫のわくのを防ぐ事です。
*七夕 七月七日孟秋 2500年前、漢の時代からのしきたりで梶の葉に
 朝露で墨を溶いて願い事を書く風習があった。
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白茶と緑茶が混ざった珍しい茶葉、白毛猴(はくもうこう)を
中投法でゆっくりと淹れました。
温度を下げる為に高い位置から湯を淹れます。
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☆明前 白毛猴 福建省
 「白毛の猿」に由来すると言われています。
 微発酵で釜炒りする時に付く芝の香りがします。
 豆香、煙の香りがするスモーキーな味です。
 飲み終わって香りをかぐと花香に変わる不思議なお茶です。
 一芯二葉で良く見ると白毛のお猿さんが木に止まっているようにも見えるのです\(◎o◎)/!
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武夷岩茶なので熱湯で蓋碗を使って茶葉をならしながら淹れます。
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☆肉桂荒茶 青茶 武夷岩茶
 茎の香りを葉に付けて火入れや焙煎がされていない茶葉です。
 キンモクセイの香りがする青々しい味です。
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中国紅茶を工夫式で淹れた冷茶でいただきました。
茶葉の量は冷茶の時は3倍入れ茶葉が湯を吸うようにゆっくり煮出します。
沢山の氷を入れた器に淹れ直し茶杯に淹れます。
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☆担洋工夫 冷紅茶 福建省
 香りは甘みを含んだ酸味がきりっと柔らかく奥深い味です。
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☆点心 
 干し椎茸や豚、ナツメで炊いた冬瓜のスープ
 ヨーグルトとクリームチーズの底にヒマワリが入ったムース上には山もも
 マンゴ、黒イチジク、梅干、ぶどうなどのドライフルーツとナッツ類

暑い夏も中国茶を飲んで乗りきりたいですね!

 
by j_noel | 2013-07-11 22:49 | Tea | Comments(0)
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愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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2011年
中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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