美しく蘇ったフレンチレストランGRACIANI
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昨年の2月14日から1年7ヶ月・・・・・・再開に至っては色々な人の気持ちが
沢山つまった北野のフレンチレストランGRACIANIのオープン前の試食会に
ご招待されました。
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「再開は無理なのかぁ?!」と思っていましたが
工事が始まり少しづつ完成をして行く過程を毎日見ながら
「あのGRACIANI邸が戻ってくるんだ!」とワクワクする気持ちでオープンの日を
待ち遠しく思っていました。
新しいGRACIANIも以前の建物に忠実に出来上がっています。
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最初にプレートの代わりにステンドグラスでのスタートです。
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☆Amuse bouche
 フォアグラのテリーヌ、ラルドを使ったタルトレット、とうもろこしのムース
 ノルマンディー地方の海草入りボルディエの有塩バターと四つ葉バター
 能作の箸置きを使っていたのは流石でした(^^♪
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神鍋田村鱒のミキュイ
オシェトラキャビアとアボカドのクリームを添えて
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いつも車なのでシャンパンやワインは飲めなかったのですが今夜は久しぶりに
いただく事が出来て幸せでした!
デキャンタやショットツヴィーゼルのウォーターグラスは、かなりgood!
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淡路産、足赤海老とリー・ド・ヴォーのフリカッセ、シナモン、カルダモンなど
オリエンタルな香りでこだわりのレーズンを添えて
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明石鯛のオリーブオイルコンフィ、パースニップのピュレと人参のジュ
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Forge de Laguiole社25周年記念モデル
“tomorrow will be less”をテーマに4つのシリーズからなる木の枝のような
感触の枝をモチーフとしたデザインはフランス建築デザイン界の大御所
Philippe STARCKがデザインしたステンレスハンドルのテーブルナイフ
お料理以外で一番気に入ったカトラリーでした♪
随所にエルキュイなどが使われていてとても高級感を味あう事が出来ました。
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ビュルゴー家シャラン鴨のロティ茸のポワレと丹波の黒豆と共に
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☆Avant dessert
 ブルーベリー、ヨーグルトムース、巨峰のグラニテと3段のデザート
 屋久島杉を使った演出が素敵でした。
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☆Les dessert
 フルーツの盛り合わせ、4本の試験管のミント、シトラス、アニス、サングリアの
 それぞれのソースをかけていただきます。
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☆Petit fours
 パッションフルーツのトリュフ、栗とマスカルポーネのチョコレートサンド、マカロン
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スティックでいただくアプリコットとライムのフリュイ
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洗練された上質なおもてなしの時間を感じながら復活を心より嬉しく思いました。
Bonne chance!
by j_noel | 2013-09-05 22:09 | Gourmet | Comments(0)
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愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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