至福のディナー GRACIANI
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加藤千恵先生をスペシャルゲストに迎えるイベントの前夜
千恵先生とTHE O DOR JAPAN代表加藤さんで北野町にあるフレンチレストラン
GRACIANIでご一緒にディナーをさせていただきました♪
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Amuse bouche
わかさぎのベニエ、蕪のムース、グージェル、雪姫ポークのパテドカンパーニュ
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Marbre de foie gras et SATOIMO
フォアグラと里芋を大理石の柄のようにテリーヌした物
里芋の甘さとフォアグラの絶妙なハーモニー、メープルシロップのラスクも
アクセントになる良い甘さ♪
このお皿はもう一度食べたいなぁ(^^ゞ
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毎回違うウエルカムプレートのステンドグラス
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Bisque de ASHIAKAEBI
鳴門産赤足海老のポッシェスタイルと濃厚でクリーミーなビスク
中には百合根と帆立の貝柱、昆布を刻んだように上品に散らしたトリュフ
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Saumon mie cuit Sauce vinaigre de framboise
スコットランド産サーモンを皮目からタンパク質が凝固するギリギリの温度でミキュイ
フランボワーズビネガーを使った濃厚なソースがサーモンとベストマッチ
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エゾ鹿を藁でロティしています。
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Chevreuil Rôtie Purée a la flamande sauce aigre-doux
北海道産エゾ鹿のロティ、赤キャベツのピュレ、麩を球状に巻いた物、つる紫の葉添え
牛肉のような柔らかさと美しい色、藁でローストした香りが鼻から貫けます。
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Avant dessert
ブルベリーのムース、液体窒素で作った洋梨とブルベリーのシャーベット
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Dessert au choix
沢山ある中から私はTarte Tatinのお皿、リンゴのシャーベット添え
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Petit fours
バニラレモンのマカロン、ティグレの中にはイチジクのコンフィチュール
彩りの美しいフリュイ、ハーブティーはTHE O DORのX’masハーブティー
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金丸シェフと千恵先生
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お食事の前に仲良しのCa Marcheの西川シェフにもご挨拶

100名様のケーキの仕込みは、とても大変でした。
私達も少しお手伝いさせていただきましたが千恵先生がお仕事に入られると
空気ががらりと変わります。
良い意味でその瞬間を一緒に共有させていただけた事は、とても素晴らしい時間でした♪
そしてサプライズなプレゼント楽しいディナーをありがとうございました(^^ゞ
by j_noel | 2013-11-17 23:40 | Gourmet | Comments(0)
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愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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