新春 Koshimo Plus
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昨年の締めくくりもKoshimo Plusでしたが
新春のスタートもKoshimo Plusからでした。
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Amuse bouche
フワフワのごぼうのパンケーキ
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滋賀県産のワカサギのフリッター
薄めの塩味がオリーブオイルと丁度いい感じ!
生えのきの食感もマッチしています。
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一口サイズのサラダ
ヘーゼルナッツのソースとカシスのソースが絶妙なバランス
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カリフラワーのスープはトリュフの香りが濃厚
サーモンのミキュイにエスカルゴバター
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オープンキッチンでのお仕事はいつもの事ながらスピーディーなシェフ
まさにキッチンスタジアムです!
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ヒラメのポアレ
白ワインをベースにしたクリームソースとマッシュルームの泡ソース
周りはキノコのソテー
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山梨県産若鶏ロースト
赤ワインの栗とチョリソを使ったショコラタソースが今までにない美味しいソースです。
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マスタードのアイスが乗っているきなこのプリン凄い組み合わせだけど
これが上手い事マッチさせている所が小霜シェフの凄い所♪
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Les dessert
パイ生地で包んだ紅玉りんご、沢山のベリーが入ったラム酒アイス
上にはオレンジチュイルを載せて
Koshimo Plusの皆様今年もよろしくお願いします♪゜・*:.。. .。.:*・♪
by j_noel | 2014-01-11 22:54 | Gourmet | Comments(0)
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愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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2011年
中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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