GRACIANI 春の特別ランチ
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今日はいつもお世話になっている超人気フレンチのソムリエNさん、キュイジニエRくんと
かねてからお約束のランチでした。
いつもより会話も本格的!とても刺激のあるお食事となりました。
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☆Amuse bouche
綺麗なピンク色の雪姫ポークのハム
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いつもGRACIANIで出していただくバターはフランス北西部のブルターニュ地方は塩田を
利用した海塩づくりで有名な地域。
ボルディエ氏がこの地で採れた海塩を使用して手掛け新鮮な生乳を使って作るバターは、
フランス中の多くの高級レストランで愛されています。
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★Beignet
フキノトウをさくっと揚げたベニエ
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私のステンドグラスは椿、美味しい白ワインをデキャンタする美しい所作
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★Le poison mariné
サヨリのマリネ小さく切った野菜が彩が綺麗で味は軽く組み合わせを楽しむお料理
キヌアち言うペルーの穀物の食感のバランスもGood♪
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★veoute de saint-germain
グリンピースのポタージュサンジェルマン上にはカリカリベーコン
64℃の低温で調理した卵の黄身
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ご一緒したのがソムリエさんなのもあって今日は色々なお酒を支配人がチョイスされました。
私は車なのでミネラルのドンペリニョンと呼ばれるシャテルドン
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★La daurade poche
天然明石鯛、海老のムース桜の花びらで香り付け
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★La poulet (ballottine)
播州百日鳥鶏の胸肉とモモ肉のパロティーヌ
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★Avant dessert
グリオットチェリーのコンポート、シャーベット、桜の花びらと桜つくしのデザート
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★Les dessert
フランボワーズのピスタチオ、レモンの彩の美しいサンド
淡路の牛乳のバニラアイスは濃厚!
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今日はフィナンシェが凄い!なんとボルディエ味!
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マカロンはイチゴミルク味、プロ2人といただいたGRACIANIのランチはとても楽しく
夢の扉が垣間見れました。

他のレストランでは絶対に味わえない洋館の建物や
美味しくて美しいお料理の数々、沢山のヒット著書を書かれている鈴木智子先生
本格的フォトレッスンがあります。
男性の方もOKですのでご参加されませんか?
by j_noel | 2014-03-12 20:14 | Gourmet | Comments(0)
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愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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2011年
中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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