無茶空茶 3月春分
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☆重三 3月3日 上巳(ジョウシ)の節句 
 魏(202〜265年)より始まる
☆春分 3月21日  昼夜等分 
 春分前に摘むお茶を社前と言い皇帝献上茶とされていました。
 春茶の一番摘みのお茶は政(まつりごと)に使うお茶でした。
 清明節(4月5日)には天地に奉納するお茶とされました。
 社前摘みの代表的なお茶は四川省の蒙頂黄芽(もうちょうこうが)で
 2500年前から作られているお茶です。
           
         
         
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武夷岩茶の香りを楽しむ烏龍茶を淹れました。
中国茶は香りを形容するのに蘭香、水仙香、くちなし香、柑橘香がありますが
バラ香は、とても珍しいです。
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☆黄玖瑰(ファンメクイ) 福建省 武夷岩茶 青茶
 黄色いバラと言われ水色は黄色
 茶の発酵は3割位で最近出来たお茶です。
 わずかに香ばしいローストした味です。
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床の間には早春の香りと青々しい菜の花が飾られていました。
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☆正山小種(ラプサンスーチョン)福建省 紅茶
 漢方薬の香りのする世界最古の紅茶
 烏龍茶の発酵が進みすぎて失敗したと思ったが飲むと、
 とても美味しいのでヨーロッパで愛好されたのが誕生秘話です。
 蓋碗でゆっくりと淹れて楽しみました。
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茶葉の表面に網目の模様が見えて葉の形状がくるっとしている
そういう形状の茶葉は日に当たらない部分は甘くなります。
そろそろ緑茶が多くなる季節です。
緑茶と相性の良い青磁器の茶杯に淹れます。
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☆太平猴魁 安徽省 緑茶
 本物には中々出合わないと言われる高級茶で茶葉は大きい
 飲みきった後に蘭香が広がり清涼感のあるお茶です。

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高さのあるガラスの器で淹れると美しくグラスの中で広がる様子は
水中花が広がるような美しさです。
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☆点心
 豚漫(ヨモギ、菜の花、筍、キクラゲ、椎茸)
 苺杏仁

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福建省の南部 永春で作られていた佛の手のような形と言われた
お茶を淹れました。

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☆仏手 福建省 武夷岩茶
 茶葉は大きく茶色、香木の香り


by j_noel | 2014-03-19 22:57 | Tea | Comments(0)
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