無茶空茶 4月清明
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桜の季節が終わりいよいよ新緑の季節になりますが今年は季節がとても不安定・・・・・・
私にとっては新茶も出回りだして楽しみな季節です。
*清明 4月5日  清浄明潔 天地間春気満
*穀雨 4月20日 万物長生雨時 五穀潤雨 
 清明から穀雨までの茶葉を雨前茶と言い穀雨以後の茶葉は雨後茶と言う
 緑茶は清明に近い時期に摘むほど香りと甘味があって高級です。
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世界遺産登録指定を受けている黄山で作られた黄山毛峰をいただきました。
一芯一葉で摘み取られており新芽には艶があり薄い緑色をしています。
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☆黄山毛峰 安徽省
 中国を代表する銘茶として有名で日本で言う富士山のような山で作られています。
 独特な高山植物の中で作られているので草花の様な清潔な香りが、お茶に移っています。
 日本の緑茶のような揉捻をしていないため繊維が残っていることが特徴です。
 栗香を感じる甘い青草の香りです。
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茶葉の美しさを楽しむ淹れ方でいただきました。
茶葉の美しさが一層映えて春を感じます♪
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☆西湖龍井 浙江省
 日本の鹿児島位に位置する西湖の周りが産地の緑茶です。
 西湖と言えば春は桃、柳、夏は湖の中央に蓮、秋は金木犀の香り、
 冬は枯れた蓮の様子が美しい四季を通じて楽しめる湖でも有名で
 晴れても雨が降っても美しくあのマルコポーロにも出てきています。

 昔は13~14才の柔肌の少女が摘んだ茶葉だったらしいですが今では
 お婆さん方が摘まれているらしいです(苦笑)
 清の時代に皇帝乾隆が狮峰山を訪問した際、龍井茶でもてなされ、
 その美しい外観エレガントな香りと芳醇な味に感激したそうです。
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西湖龍井よりさらに上質な茶葉を変わった方法でいただきました。
西湖龍井に比べ少し黒味を帯びています。
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☆獅峰龍井茶 浙江省
 清明(4月4~5日)の前に収穫した芽から作られた明前茶は
 最も品質の良い龍井が作られると言われております。
 一芯一葉か一芯二葉の茶葉を手で摘み取ります。
 芽の長さが2.5~3.0cmの茶葉は最も良いグレードとされております。
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底湯をはった後茶葉を入れ瓢箪の尺ですくっていただく風流な飲み方
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皇帝乾隆が病気で臥せっている母親に持ち帰った所、何とも言えない良い香りに気づき、
その茶葉でお茶を淹れ母親に飲ませたところ彼女の病気はすっかり回復したそうです。
非常に嬉しく思った乾隆は18本のお茶の木を皇室茶として認定しました。
それ以来、龍井は皇帝への献上茶としての地位を揺るぎないものにしました。
今でもその18本のお茶の木は狮峰山に残っております。
龍井は中国の「国茶」として、また常に海外からの要人をもてなすための
お茶として用いられております。
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美しい茶壺で淹れていただいたお茶はミャンマーの緑茶でした。
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☆緑毛茶 ミャンマーピンダヤ
 酸味と苦みがありしっかりとしたレモンイエロー色
 雲南省と隣接している町で古い茶文化が残っている所です。
 茶は古くは薬とされていて食となり飲む風習となりました。
 中国最古の王朝、殷の時代では茶葉は料理されていました。
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これからしばらくの間は新茶が楽しめて本当に嬉しい季節
来月はどんなお茶に巡り合うのでしょうか♪
by j_noel | 2014-04-16 20:41 | Tea | Comments(0)
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