カテゴリ:event( 32 )

Seiichiro,NISHIZONO×THE O DORコラボイベント
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*画像は西園シェフのケーキです。

「Les feuilles d'automne」をテーマとして
晩秋のデザートをアシェットデセール スタイルで召し上がっていただきます。
大阪で最も旬なパティシエ西園 誠一郎シェフの作り出す
アロマティックなアシェットデセールのフルコース
高級フレンチやイタリアンでアヴァンデセール、グランデセール、ミニャルディーズと
お皿に盛りつけられたデザートは、きっと皆様を甘い世界へと導いてくれることでしょう!
レストランのコースメニューでしか味わう事の出来ないデセールを
今回堪能していただきます。
フランス高級紅茶「THE O DOR」とのマリアージュされたデザートも
楽しみです。

場所は神戸異人館で有名な北野町ダルビッシュコート5Fにある
特別室シラーズクラブです。

開催日:2016年11月26日㈯
午前の部:11時~   午後の部:14時30分~
定員人数:午前、午後各 24名様
会場:北野ダルビッシュコート5F Shiraz Club
参加費:¥10,800(税、サービス込)

ご参加の申し込みは、こちらの鍵コメからお名前、メールアドレス、連絡先をお知らせください
こちらから連絡いたします。

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by j_noel | 2016-11-20 13:14 | event | Comments(0)

発見Discovery
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お茶の味が飲む器で劇的に変化する検証をワイングラスの名門ブランドRIEDEL
ワイングラスを使って体験していただくイベントをしました。
会場は神戸北野にあるダルビッシュコートの特別室
飲み物の新しい発見(Discovery)をテーマにお茶とのマリアージュを楽しんでいただきました。
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まずはリーデル社のグラスの素晴らしさを説明していただきました。
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最初の皆さんを驚かせたのは熱いままの紅茶をワイングラスに注いだ事
勿論割れる事はありません、その理由はイベントでご説明させていただきました。
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最初にジョーカーグラスで紅茶を飲んでいただき次にリーデル社のワイングラスに移し替えて味の変化を体感していただきました。
参加された皆様が「変わった!」と驚かれていました。
中身は同じ紅茶なのに味が、こんなに変化する、そのレクチャーをしてくださったのが
私が仕事のパートナーとして最も信頼しているTHE O DOR JAPAN加藤裕氏
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続いての飲み物は農林水産大臣賞を幾度も受賞している奈良月ヶ瀬の井ノ倉ティーファームの「玉響(TAMAYURA)」で作り上げた玉響ラテ
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飲み物と合わせたTHE O DORのロゴ入りのマカロン
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3番目の飲み物に使ったフルーツは10種類♪
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使ったハーブティーもこの量!
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出来上がったのがサングリア
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会場中央のテーブル上で仕上げて行きます。
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ワイングラスに注がれたサングリアは、まるで赤ワインのように美しい水色です。
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一つ一つの飲み物に合わせたデザート
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お一人様づつ鏡のプレートでお出しするスタイルでした。
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軽井沢から届いたハーブや草花を添えて
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ケータリイングは人気のアラヤケータリングサービス
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最後はアールグレー味のショコラショー
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本日使ったTHE O DORの紅茶達
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飲み比べで使ったEARL GREY ROYAL アール グレー ロイヤル
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サングリアで使ったハーブティーJOIE DE VIVRE ジョア ド ヴィーヴル
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サングリアの底に忍ばせていたジュレはこちらの慎作のJ.C.ABSOLU OOLONG
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3種類60個の美しいグラスは本当に美しく皆様の目を魅了しました。
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サービスする私も本日は少し緊張気味

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by j_noel | 2016-06-19 22:53 | event | Comments(0)

発見Discovery
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以前お話させていただいたイベントが近づいてきました。
テーマは「発見Discovery」
高級ワイングラスのリーデル社とフランス高級紅茶メゾン
THE O DORとのマリアージュ
飲み物とグラスとのペアリングです。
今まで皆様が味わった事の無い世界を
THE O DOR JAPAN加藤裕氏によるパフォーマンスで
ご覧いただきます。
今回のアレンジティーは全てレシピを公開させていただきますのでサロンでお使いする事が出来ます。
プロの技をご家庭で気軽に作られてはいかがでしょうか?
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奈良月ヶ瀬で生まれた井ノ倉茶園で採れたての新茶
玉響TAMAYURAを使ったラテをお飲みいただきます。
フォーミングミルクと和三盆の織り成す煎茶ラテ
その味は、まさに驚きの体験です。

今回淹れさせていただく井ノ倉ティーファームのお茶が世界に進出です。
BVLGARIのホテルで使われる事になりました。
素晴らしいですね♪
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THE O DORのピンク缶ハーブティー「JOIE DE VIVRE ジョア ド ヴィーヴル」を使ったサングリア
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水色も美しくエレガントな美味しいサングリアもリーデル社のワイングラスで召し上がっていただきます。
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グラスから新しい発見が生まれます。
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季節のフルーツをたっぷり5種類も漬け込んだサングリア

詳細はこちら↓
6月18日㈯
午前の部 11:00~
午後の部 14:30~
場所:神戸北野ダルビッシュコート5F 特別室
¥10,800(税込)
お申し込みはコメント欄から鍵コメでどうぞ!


☆紅茶
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by j_noel | 2016-06-01 06:06 | event | Comments(0)

studio DOLCE サマーギャザリング
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関西で絶大なる人気のサロンstudio DOLCEのサマーギャザリング レッスンに
参加させていただきました。
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久仁美先生のテーブルコーディネートはシンプルで素敵でした。
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ホワイト&ネイビーのマリンを上品に可愛らしく♪
手作りのナンタケットバスケットのナプキンリング
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お飲み物も久仁美先生自ら注いでくださいました。
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真っ白なしつらいの中にエメラルドグリーンがアクセントカラーになっています。
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今回はYummy’s Kitchenの由美先生とのコラボレッスンでした。
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ガラスのコーディネイトにぴったりなスィートコーンのムース
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ハモのエスカベッシュ サラダ仕立て
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フルーツトマトのカッペリーネ
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スズキのポワレ オマール海老のソース
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ムース仕立てのケーキと色がお揃いのマカロン
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大ぶりの白い紫陽花がテーブルのアクセントで綺麗です。
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ネームカードもマリン♪
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本当に素敵な久仁美先生のサロンでのサマーギャザリング
由美先生のお料理も美味しくてご一緒させていただいた皆さんとも
和気あいあいと楽しく過ごさせていただきました。

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by j_noel | 2015-07-04 18:47 | event | Comments(0)

京都 H&M レセプションパーティー Food編
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国内最大の広さを誇るH&Mの店舗が京都でオープンします。
先駆けてレセプションパーティーが四条河原町店で盛大に行われました!
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海老と野菜のキッシュ
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ベーコンとフライドヌードル
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姫リンゴのメレンゲ
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大人の縁日をイメージしたケータリングの数々
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とうもろこしと醬油のマカロン
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いべりこ豚のコロッケ、フランクフルト
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今回のケータリングは「FOOD WORKER FUNAKI」
大人の縁日を素敵に表現してくださいました♪
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日本酒スパークリング「澪」
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オリジナルのフルーツティー
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ドリンクチームはイケメン揃い♪
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東山にある京都で一番の老舗氷店の「Page one」のかき氷
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Fコネクションチームの綿菓子
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皆の頑張りでフード&ドリンク全て大盛況でホッとしました。

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by j_noel | 2014-11-27 22:44 | event | Comments(0)

下鴨文化茶論 ニコライ バーグマン
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京都下鴨神社の中にある下鴨茶寮であった大好きなニコライバーグマンのパーティーに
参加させていただきました♪
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前半はニコライバーグマン氏によるフラワーショー
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京都への思い出をお話しながらスピーディーに花を組んで行きます1
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この近さでのライブ、ドキドキ感はMAXです。
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ニコライの好きな花は紫陽花、菊らしいです。
パーティーで一緒だったお友達とニコライとの記念撮影は欠かせません!
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手作りの火器に出来上がったアレンジメントを入れます。
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完成です!ニコライらしい色の組み合わせ素敵です♪
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会場の下鴨茶寮は創業安政三年(1856年)。歴史と伝統に彩られた老舗
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ニコライのフラワーショーの後は立食のパーティー数えきれないお料理が次々と
出されて行きました。
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京都ならではの美しいお料理です。
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現在こちらの代表をされているあのくまモンの生みの親、小山薫堂氏と
お話する事が出来ました。
離れのお茶室ではお抹茶を淹れていただきました。
こちらにもニコライの作品が飾られていました。
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ニコライの世界観を堪能出来た素敵なパーティーで楽しかった♪
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始終笑顔での対応されているニコライ氏På gensyn !

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by j_noel | 2014-11-26 22:14 | event | Comments(0)

国宝 鳥獣戯画と高山寺展
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甲乙丁丙の4巻からなる不思議で楽しい絵巻「国宝 鳥獣戯画と高山寺展」に行って来ました。
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甲はお馴染み、兎、猿、蛙がユーモラスに描かれています。
兎は蛙に弱く蛙は猿に弱く猿は兎に弱い
この絶妙なトライアングルな関係が見る人を魅了するのです。
乙巻は馬、牛、犬などから麒麟、龍、犀などの空想上の動物が描かれています。
中でも麒麟はビールのメーカーののモデル?
丁巻は簡略な筆使いで僧侶、貴賊、老若男女など様々な人々が法令などの仏事や騎射などの技比べに熱中している様子が描かれています。
丙巻は前半は人々が勝負、後半は疑似化された動物が活躍
そして黒の染みから実は元々表裏一体だった事が分かったのです
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博物館での鑑賞後のお楽しみはチャーミングなグッズの数々です。
京都の名店とのコラボ商品も沢山あって楽しめます。
私は実用的なスタンプや豆皿、手ぬぐい、和菓子isshin」がプロデュースした
一口サイズのオリジナル饅頭は絵巻にも登場する動物たちの動きをイメージしたもので
蛙の足跡は面白い!
120分待ちとかなり並びましたが、見せ方もとても工夫していて
楽しみながらの鑑賞でした。
関東地方の方々は来年の春に東京国立博物館で開催されるので是非足を運んでみては?!

☆グルメ
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by j_noel | 2014-11-02 22:47 | event | Comments(0)

Ca marche 西川功晃シェフの世界
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「Ca marche 西川功晃シェフの世界」を神戸北野町ダルビッシュコート5Fにある
特別室Shiraz Clubで開催させていただきました。
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今回はパリで人気沸騰のコンフィチュール
La chambre aux confitures(ラ シャンブル オ コンフィチュール)
アラン・デュカスが愛用する極上の蜂蜜
les ruchers du Bessillon(レ リュシュ デュ ベシロン)
南フランス コートダジュール マントン産
Maison Herbin (メゾン ハルペン)
ギリシャ産オリーブオイル
5 Olive Oil
フランス最高級紅茶
THE O DOR(テオドー)
などを豪華に使わせていただきました♪
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西川シェフの今まで味わった事の無い素晴らしいパンの世界を皆様に味わっていただきました。
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こちらはご参加して下さった田中久仁美さまの画像をおかりしております。
まずはグリンピースのフォカッチャメツゲライクスダの播州百日鶏のフォアグラと
アプリコット入りバニラ風味のテリーヌ、アクセントにはオレンジエキゾチック
楠田シェフの作るテリーヌにグリンピースのフォカッチャが決まってから
もう少しアプリコットの酸味に味をプラスしたくてパッションフルーツ、オレンジ、
マンゴーが入っているコンフィチュールを選びました。
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ボイセンベリーのピタパンにタナラ社製プロシュート 24ヶ月熟成 をたっぷりと、
イチゴ、フランボアーズ、赤スグリのコンフィチュールと共に
ピタパンのベリー系とプロシュートFraise Framboise Groseilleはピッタリと馴染みました。
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真っ黒な軍艦巻の様な竹炭のバゲットにはヒマワリの蜂蜜を上からトロリと乗せました。
ハチミツがヒマワリになってから西川シェフとどんなパンにするのかを決めていた時
何故か即答で「黒いパン!」と答えました。
私のイメージヒマワリ=黒だったのです!(^^)!
そこからパンの形状を決めると西川シェフは「ハチミツの上に何か綺麗に
デコレーションしよう!」とピンクペッパーを散らせてくださいました。
Facebookには書いてあるのですがピンクペッパーは綺麗な形を
1個づつ間引いて使ってくださっています。
ヒマワリのハチミツの甘さとピンクペッパーの香りが鼻から抜けたまりません♪
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スパイシーイエローバケットに弓削牧場のプチタロウ&フランスM.O.F.チーズ職人
ローラン・デュボア氏のプロデュースで作られたチェリー、赤スグリとタイムのチーズ用の
コンフィチュール、ジュヴァリエの方に味わっていただきたいほどの出来栄えでした。
こちらは東京以外では召し上がられないコンフィチュールです。
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パンの作り手から見た世界をお店では味わえない1日だけの貴重な体験を楽しんで
いただくのにはやはりパンの発祥地神戸でと考えました。
ひとつひとつがデセールの様な美しく美味しいパンをShiraz Clubで
食文化の1ページとしてご紹介できましたのが誇らしく感謝の気持ちで一杯です。
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そして世界初の「ANPAIN」に驚いていただきました。
西川シェフに「このコンフィチュールでアンパンを作っていただきたいのです!」と
Maison Herbin (メゾン ハルペン)のトマトとオレンジのコンフィチュールで
餡を作っていただき5 Olive Oilのオリーブオイルをパンに付けて
味の変化を楽しんでいただきました。
タイプの違う2種類のオリーブオイルの食べ比べは皆様初めての体験だった事と思います。
西川シェフ&加藤さんとでこのアンパンを「ヨーロッパに進出させたいね♪」と
少し夢を馳せていました。
これこそが始まりの第1歩のような気がします。
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お土産にお持ち帰りいただいたのはクグロフとピオーネ5Kgをドライにして
バケットで焼き上げた贅沢なパン
ピオーネは3日前に届いた物を1,8Kgのドライにしたのでとても新鮮で美味しく濃厚な味
貴重すぎるパンだったので私はヘタの部分を加藤さんと噛みしめ
「超美味しい♪」と何度も感激したのです(^^ゞ
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人物の画像もご参加して下さった田中久仁美さまの画像をおかりしております。
ダルビッシュコート社長のユーモアたっぷりのご挨拶
3人の打ち合わせは無いのですが、どうも相性がとても良いらしく
始まったらあうんの呼吸でスムーズに進行するのが不思議♪
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出来上がりのパンの打ち合わせをしたぐらいでイベントが始まりましたが
Ca marcheのマダムやスタッフの方々が私を見ていて私の思ったように
動いてくださる。
お手伝いをお願いしていたYokoちゃんの美しいディスプレイ
ダルビッシュコートの皆様も館内は休業なのに休日出勤してくださり
充分なお手伝いをしてくださいました。
私はとても素晴らしいオーケストラの中で指揮者のように気持ち良くタクトを
振らせていただいているのだと感じました。
そして世界に誇れるパン職人として偉大な西川シェフの大きな懐の中で
最大のプロデュースをさせていただく事が出来て幸せです。
来年の世界大会を控えお忙しい楠田シェフにもとてもお世話になり感謝です。
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今回もTHE O DOR JAPAN代表 加藤裕さん、フレッシュクリーム加藤千恵先生
素晴らしい商品のご提供ありがとうございました。
Ca marcheのパンとのコラボ最強でした。

☆紅茶
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by j_noel | 2014-09-17 22:22 | event | Comments(0)

Ca marche 西川シェフの世界
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Ca marche西川シェフによるパンを使った料理の提案を
レクチャー&トークするイベントをさせていただきます。

西川シェフは「ブランジェリーコムシノワ」時代に
モンディアル・デュ・パン国際パンコンクールで4位と
上位入賞は日本人では快挙となる成績を収められました!
Ca marcheのパンは三ツ星レストラン「カセント」や有名レストランなど
にも出されているほどクオリティーの高いパンです。

そんな西川シェフの1日だけスペシャルなパンを召し上がって
いただくと同時に今回は作り手から見たパンとのマリアージュに
重点を置いてさまざまな素材と合わせて召し上がっていただきます。

芦屋の「メツゲライクスダ」の楠田シェフに
お願いした素晴らしいハムやテリーヌなどが美味しく
パンとマリアージュしてくれる事と思います。

そしてパンに合わせていただく脇役たちには

☆パリで人気沸騰のコンフィチュール
La chambre aux confitures(ラ シャンブル オ コンフィチュール)

☆アラン・デュカスが愛用する極上の蜂蜜
les ruchers du Bessillon(レ リュシュ デュ ベシロン)

☆南フランス コートダジュール マントン産
Maison Herbin (メゾン ハルペン)

☆ギリシャ産オリーブオイル
5 Olive Oil
5 Olive Oiloオフィシャルサイト

今回もTHE O DOR JAPAN代表であり
F CONNECTION K.K. / エフコネクションの代表でもある
加藤裕氏のフランス帰国後の最新の食情報や面白いレシピなどの
お話をしていただきますので、お楽しみに

皆さんには存分に合わせて召し上がっていただきます。
チーズも只今交渉中です。

お料理好きな方、レッスンをされている方、パンが大好きな方
皆様の参考になれば幸いだと思っております。

開催日:2014年9月17日(水)
午前の部:11時~   午後の部:14時30分~
定員人数:午前、午後各 24名様
会場:北野ダルビッシュコート5F Shiraz Club
参加費:¥10,000 お土産付(税、サービス込)

先着順となっておりますのでご予約はお早めにして下されば
有り難いです。
お申し込みはこちらのコメント欄にお名前と連絡先を鍵コメントでお申込みくださいね↓


Maison Doux 松下淳子

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by j_noel | 2014-09-17 18:54 | event | Comments(1)

京都宇治川 studio Dolce 鵜飼の宴
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ポーセラーツ&テーブルコーディネートで有名な素敵サロンstudio Dolce
京都ドルチェ会 に参加させていただきました。

台風の影響で生憎のお天気でしたが気分はドキドキMAX!
京都宇治川での鵜飼を見ながらの船上イベントでした。
2人の女性鵜匠と鵜との華麗なる世界に大興奮でした。
風折烏帽子に腰みの姿は本当に凛々しくてカッコよかった♪
澤木万理子さんは市の職員さんで鳥好きご自分から志願されて
鵜匠になられたそうです。
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平安時代には始まっていた鵜飼ですが奈良の長谷寺に参詣した藤原の道綱の母が、
その往復に宇治で鵜飼を見物して「蜻蛉日記」で、かがり火を焚き舟べりをたたいて
夜通し鮎を捕りつづけている様子綴っています。
鵜は思った以上に口ばしや爪が鋭く鵜匠さんは何度も怪我をされているのだと思います。
その頑張りが、あるから素敵なエンターテイメントを見せてくれるのでしょうね!
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皆さんが楽しみにされていたお馴染みのARAYA catering service
スイカのスープが喉を潤してくれました。
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夜しかも明かりは提灯、船上で身動きがとれない状態
しかも鵜飼も見物しないといけない!今回は画像あきらめました。
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新谷さんのケータリングは初めての方ばかりなのでそれはもうパシャパシャと撮影の嵐!
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何度食べても美味しくって楽しい新谷さんのフィンガーフード♪
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いつものケータリングより風情のあるしつらいです。
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こんな時こそフィンガーフードは、便利!
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ケータリングとは別メニューでお願いされていた豪華な鮎
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studio Dolce主宰のKunimi先生の大人可愛い浴衣姿♪
それにしてもあの悪天候の中、皆さん浴衣姿なんて凄い素敵すぎます。
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そしてKunimi先生の少し早いサプライズ、バースデーケーキ♪

今回の船上イベントを色々頑張って企画していたYukoちゃんお疲れ様!
京都らしい素敵なイベントでしたよ♪
雨の中をメガネを曇らせて盛り付けていた岳ちゃんYokoちゃんお疲れ様でした。
プチ打ち上げしたビールは格別に美味しかったよ♪

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by j_noel | 2014-08-03 22:40 | event | Comments(0)


愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
S M T W T F S
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2011年
中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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 Diary2009 July

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