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Fresh Cream 焼き菓子ボックス
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洋菓子研究科の加藤千恵先生のXmas限定焼き菓子ボックスが
今年も届きました♦♫♦・*:..。♦♫♦*゚¨゚゚・*:..。♦
昨年と少しイメージも変わり盛り沢山のボックスです。
まるで森の宝石箱のような美しさ!
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メインのキャラメルのバターケーキは洋梨をコンポートにして散らしてあり
キャラメルのグラスの上にちょこんと乗ったドングリが可愛い♪゜・*:.。. .。.:*・♪
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リースクッキーはナッツを貼り付け中央の窪みにはアーモンド入りキャラメル
シェル形は花の香りの蜂蜜が入ったしっとりチョコフィナンシェ
ラ・シャンブル・オ・コンフィチュールの ラズベリーシャンパンとオレンジエキゾティック
(オレンジ、パッション、マンゴー)をサンドしたココアダコワーズ
アンズ、マンゴー、グリーンレーズンと酸味の効いたドライフルーツが入ったチョコレート
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チョコレートを刻んだハート型メレンゲ
THE O DORのアールグレーロイヤルを使ったラスククッキー
自家製オレンジピールと刻んだチョコレートのバターケーキ
胡桃とカレンズのパイ、オバール型で焼いたジンジャーアップルケーキ
オリジナルボックスはスイス・ステオ社のペーパー柄は森の動物達

素材にこだわり美しい焼き菓子は本当に美味しくて
今年1年のご褒美をいただいく事になり幸せです♪
by j_noel | 2013-12-25 13:52 | Sweet | Comments(0)

Xmas lunch Koshimo Plus
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12月に入ってフレンチGRACIANIスペイン料理Ca Sentと続きましたが
大トリはKoshimo Plus美しい方々とのXmasランチでした♪
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Amuse bouche
シューの中にパルメザンチーズが入ったクリームのミクロキュイジーヌ
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ズワイガニのタルタル
アブルーガキャビアと3色(赤、緑、黒)胡椒のソース
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Xmasツリーをイメージした海の香り野菜の甘みを感じるスープ
コンソメのジュレ、マンゴのピュレ、赤パプリカのソース
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帆立のミキュイきのこのクーリーやコントラストが美しいパセリのソース
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完璧な火入れとマッシュルームやモリーユ茸のソースが絶妙!
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甘鯛のポワレをウロコ焼きカリカリの食感が大好きな調理法
魚貝のお出しが美味しい♪ 
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白子のフリット、レンゲにはルイユソース
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シャラン産 鴨胸肉のロースト
トリュフを沢山散らした赤ワインソース、黒大根のソテー、レンコンチップ、燻香塩
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サンタさんが可愛いデザート
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ガトーショコラ、ラム酒不レバーのベリー系アイス、カシスのソース
とぼけたサンタの顔が可愛い♪
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Petit foursは可愛いてんとう虫のホワイトチョコ、レモンマカロン
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おまけ・・・・・・偶然ですが私が来ていた服にもてんとう虫が(゚O゚)
ミシュラン君の沢山散りばめられた小さな星が大きくなって行きますように・・・・・・・
by j_noel | 2013-12-21 23:43 | Gourmet | Comments(0)

12月 Ca Sent カセント
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大好きなお友達と今年最後のCa Sent
年明けの1月リニューアル後の9月ミシュラン獲得後の今回と良いバランスで
うかがう事が出来て幸せです。
Xさんいつもありがとう♪
最初に出されたのはCa marcheのグリッシーニ
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剣先イカの中に塩でマリネした蕪、甘酸っぱいハーブと共にいただきます。
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コルネの中は鯖の身をポレンタにした暖かいソースと牛タンのソース
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椎茸のコンソメスープ北海道産のアン肝、カリフラワーの茶碗蒸し風フラン
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しっかり冬を感じる食材達
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兵庫県坂越産の生牡蠣はミネラリーで濃厚
上にかかっているアンチョビとレモンが生牡蠣の旨みを引き出しています。
下にひかれているのはナツメグを氷にして砕いたパウダー
この辺りが福本シェフらしいです♪
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下はヒマワリの種で焼いたチュイル上は里芋のチュイルでツル万年草と共に挟んだフォアグラ
蜂蜜ビネガーとフォアグラがバランス良く甘さを醸し出しています。
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帆立と海老のラビオリ、パースニップ(白人参)のピュレ
アーモンドの泡仕立てのソース
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季節の有機野菜のサラダは、まさに野菜の宝石箱♪
中は根野菜が温野菜で隠れています。
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白いエメンタルソースをかけて見せるサラダの演出
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五島列島産のヒラメを炭火で焼いたもの
下には黒にんにくピュレのソースとマリーゴールドの花のソース
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バレンシア風オジヤはブイヤベースがしっかり出ていて必ずお代わりします!
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泉州ミカンのムースにアールグレージュレ
蓋には焼きミカンの皮を付けて燻香を楽しむ大人のデザート
島バナナのアイスクリームが乗っているスペイン産のフォンダンショコラ
カカオのチュールと共にいただきます。

先週はGRACIANI今週はCa Sent そして来週はKoshimo Plusと続きますが
今年も美味しいお料理を沢山いただけて幸せでした。
by j_noel | 2013-12-14 22:29 | Gourmet | Comments(0)

神戸北野坂 音音 NENE
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和食が食べたくて探していて食通の友達に以前から推薦されていた「音音NENE」
おうちの近く過ぎてノーマークでしたが扉を開けたら素敵な世界が広がっているお店でした。
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大きなカウンターだけの店内はオープンキッチン
美味しそうな香りに包まれています。
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コースメニューもありますが今回はアラカルトでいただきました。
お料理に合ったお酒も沢山あります。
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中でもスッポン雑炊は美味しくてこれだけでも食べに行きたい♪
by j_noel | 2013-12-11 23:50 | Gourmet | Comments(0)

Postcard
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先月依頼された花の作品展のポストカードが完成しました。
カメラのレンズを通して沢山のエネルギーを皆さんの作品からいただきました。
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作品のイメージや作られた方お一人づつとお話をしてから
私なりのインスプレーションでフォントやデザインを加工させていただきました。
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1/3位の方へお送りしましたが早々にご連絡があり
ありがたい事に追加の発注もいただきました♪
自分の年賀状はノエルの事もあったのでまだまだ手付かずで悩んでます。
by j_noel | 2013-12-08 11:28 | Photo | Comments(0)

December GRACIANI
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素敵な女性との初デート彼女のリクエストは「GRACIANIに行ってみたい♪」
お出迎えのステンドグラスもX’masバージョンです。
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ノルウェーのミネラルウォーターV O S S
硬度22の軟水で以前はホテルや特別なレストランにしか卸さなかったミネラルウォーターです。
マドンナがお気に入りなのは有名です!
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カルバンクラインのデザインボトルの形は独特でサービスの方、泣かせだと思います!
支配人の注ぐスタイル美しかったです♪
だって上から見るとこんなに口が大きい瓶で空いたら麦茶を淹れて
冷やされる方もいらっしゃるとか\(◎o◎)/!
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Amuse bouche
カワハギのカルパッチョを肝で巻いたもの
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フォアグラのトーション金柑のコンポート添え
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春菊のソースもビーツのソースもいい感じのアクセントになっています。
たっぷりと入ったトリュフにコンソメをかけていただきます。
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金丸シェフが丁寧に作られたとろみのあるコンソメ
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セロリラブのフランとコンソメ、フランス産トリュフとコンソメの3層の味を味わいました。
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甘鯛のうろこ焼きローズマリーのオレンジのジュ
うろこのサクサク感と身のホクホク感のギャップが美味しい♪
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ミニポワロのフリット根っこまであがってる♪
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フォンダンショコラとベイリーズリキュールのアイスクリーム
ベイリーズの大人ロックでクリーミーな味わいです。
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このフォンダンショコラ支配人お代わりとお願いする位の美味しさです♪
今日の金丸シェフのストライプ柄のエプロン
~V O S Sのキャップの画像は希美さんにお借りしています。~
by j_noel | 2013-12-07 21:54 | Gourmet | Comments(0)

Darvish-court Kobe ペルシャからの風 
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神戸北野町に11月初めにオープンしたDarvish-court Kobeその最上階に
オーナーのダルビッシュセファット ファルサさんが特別な思いで作られたShiraz Club
Shirazの名前の由来はペルシャを代表する詩人ハーフェズを生んだ美しい都市の
名前からだそうです。
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その美しいサロンは国際交流・地域貢献へと発展させて行く事が目的です。
ダルビッシュ社長と打ち合わせに行かせていただいた次の日は
神戸洋藝菓子ボックサン 福原敏晃氏によるスイーツトークの為にXmas仕様
品の良いテーブルコーディネイトをされていました。
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サロンの前方では大きなXmasツリーがシックに飾られていました。
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配色の綺麗なペルシャガラス実はガラスの発祥の地はペルシャと言われています。
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ペルシャ語で「美しい手仕事」と言う意味のミナアート
ホーローに仕上げてからエナメルに絵付けする伝統工芸品です。
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ガラムザニとは金、銀,銅、真鍮などにレリーフを施した金属細工の伝統工芸品です。
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1階2階が商品を展示しています。
Shiraz Clubの壁に飾られている絵画のようなペルシャ絨毯も
種類が豊富で絨毯を敷くと言うより飾ると言う方がふさわしいかもしれない
芸術性の高い素晴らしい物が沢山ギャラリーで見る事が出来ます。
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来年こちらのShiraz Clubの特別イベントのプロデュ-スをさせていただく事になりました。
今から骨組みを作って行きますので詳細はBlogで追ってお伝えさせていただきますね♪
by j_noel | 2013-12-06 22:40 | Day | Comments(0)


愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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