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L'AVENUEのXmasケーキ
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一通りの行事が終わって家の近くのL'AVENUEXmasのケーキを食べました。
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Sicily シシリー 
シシリー産ピスタチオのクリームを贅沢に使用した苺のタルトレット 
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Mont Blanc aux marrons モンブラン
上品なクリームのモンブランのXmasケーキ
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チョコレートの使い方が、やはりお上手で大人のケーキがいただけました。

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by j_noel | 2014-12-25 12:46 | Sweet | Comments(0)

2014 Fresh Cream 焼き菓子ボックス
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今年も洋菓子研究家の加藤千恵先生からのXmas Boxが届きました♦♫♦・*:..。♦♫♦*゚¨゚゚・*:..。♦
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マロンクリームとマロンが沢山入ったガトーマロン
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クランベリー入のバターケーキ
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美しく美味しいクリスマスツリーのアイシングクッキー!
アイシングクッキーもここまで美味しいと沢山食べたくなっちゃいます♪
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ほろ苦いキャラメルソースが、かかったクリスピーメレンゲ
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ハート型のパート・ド・フリュイはアンズ味
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知恵先生こだわりのTHEODORのメランジュ・ド・ジャルダン・ド・マモンの
ハーブティー味のメレンゲこの美味しさは販売して欲しいです!
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無花果、アンズ、プルーン、マンゴーのドライフルーツが乗ったチョコレート
裏も転写シートの柄が凝っています。
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MOKUBAオーガンジーリボンで結ばれたステオ社のペーパーを使ったこだわりのBOXは
とても美しく毎年楽しみです。

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by j_noel | 2014-12-24 15:48 | Comments(0)

京都二条城 アートアクアリウム城 2014
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400年以上の歴史を持つ世界遺産の二条城で金魚の祭典「アートアクアリウム城」が
開催されました。
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水中四季絵巻
日本の四季をプロジェクションマッピングと錦鯉が美しく描かれます。
8mのそれは美しい絵巻です。
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古都紅葉ふぶき
幻想的な美しいインスタレーションと金魚が描かれた着物
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紅葉に錦鯉の艶やかな柄の着物
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アンドンリウム
行燈の側面に白、赤、黒のレースを貼り金魚が泳ぐ様を眺める美しい世界です。
この透け感のライティングが大阪の時もお気に入りでした!
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「いらっしゃいませぇ~!又会えたね♪」
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金魚の品評会のコーナーは物凄く近くで見る事が出来ました。
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金魚の尾鰭って美しいなぁ♪
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アースアクアリウム ジャポニズム
地球をイメージした1.5mの巨大水槽には大陸がカッティングされています。
錦鯉が所狭しと乱舞しています。
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リフレクトリウム
凹凸レンズ、二重レンズなどが重なり合って金魚がさまざまな形に分身します。
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プリズリウム
巨大な12面体の水槽は金魚の大きさが変化するプリズムアート
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ギヤマンリウム
プリズムリウムを複数横に変化した水槽、江戸時代にダイヤモンドやガラスなど光る物を
「ギヤマン」と呼んでいました。
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花魁 巨大金魚鉢
世界一大きな金魚鉢の中で泳ぐ1000匹の金魚は圧巻です。
金魚を花魁に見立てて乱舞する様の艶っぽい事♪
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ボンボリウム 雪洞
江戸時代から伝わる雪洞をカラフルに光で表現しています。
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花魁の金魚鉢のライティングは7色、江戸花街の艶やかさを表現しています。
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キモノリウム
京友禅の最高峰の着物を水槽に埋め込みプロジェクションマッピングで着物の柄の
金魚が飛び出してきたかと思うような演出です。

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by j_noel | 2014-12-12 12:48 | Photo | Comments(0)

京都 sousou在釜 大雪
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今月はSAVVYのアニバーサリー和菓子が、あったので2回目の在釜です。
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「大雪」と言う和菓子 白味噌のかるかんの上につくね芋の練りきり中には
キャラメリゼした胡桃が忍ばせてあります。
一番上は柚子寒天で雪の結晶を表現しています。
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どんどん和菓子のクオリティーが上がっていって美味しい
脇阪氏の雪のイメージは寒々しく無くて大好き!
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大雪
山の峰が雪におおわれ
平地も北風が吹き
いよいよこれから冬将軍到来の季節。
今年はどんな冬になるのだろうか。
しかし冬は寒く夏は暑いのがいい。
雪が降って暗く寒い冬には
冬独特の情緒や楽しみがある。
そして春を迎える喜びもわく。
四季それぞれ変化のあることが
生きていくことをどれほど豊かに
してくれることか。

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by j_noel | 2014-12-11 20:05 | Tea | Comments(0)

京都 祇園245
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久しぶりに会ったお友達と京都祇園245で再会ランチ
住所の245番地を命名したおしゃれなリストランテでした。
2011年の245日目に当たる9月2日に開店されたのもネーミングの由来です。
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まずはStuzzichino前菜です。
竹炭を練りこんだパン粉をまぶした、まだらの白子のフリット
添えてあるのは赤ワインの搾りかすで作った塩
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Antipasto Misto
鶉卵と鰻の燻製の一口料理、鶉の卵が半熟状態が絶妙♪
添えてある玄米でおこした塩麹と共に
Xmasのイメージと演出が本当にお上手!
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Antipasto Freddo
女性が大好きな沢山の彩サラダ、四葉のクローバーや
バラの花びらでハートを作ってお野菜にペタッ!
熟成発酵の黒ニンニクソースとの相性もBuono(^^♪
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Pasta fredda
フルーツトマトをソースにした冷製パスタ、徳島産の足長エビとサルデー二島のボッタルガ、
キャビアライムがアクセント
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暖かいパスタは京都美山のイノシシのラグーソース
イタリアキャベツのカーボロネロ、上から黒トリュフが大盤振る舞いでたっぷりとトッピング♪
このパスタめっちゃくちゃ美味しかったぁ!
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見て美しいイタリアンは久しぶり
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Secondo Piatto
オーストラリア産の穀物で育った子羊、草で育ってないので癖が無くて食べやすいカルネでした。
両脇には、たぶんここでしか食べる事が出来ない鹿のタンの串刺し
添えてあるのはハーブのオイルを粉末にしてアクセントにしています。
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Dolce
下からピスタチオのケーキ、イチゴ、ホワイトチョコレートのジェラート
フランボワーズのチュイルとピスタチオのソース
私にはたまらなくキュンキュンするドルチェです♪
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上からスケルトンで見る事の出来るワインセラーもユニーク
吉岡シェフ美味しそうなお顔です(笑)

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by j_noel | 2014-12-10 22:59 | Gourmet | Comments(0)

香川 中国茶会 大雪
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今年最後の香川での中国茶会、今月はXmasをイメージしてのしつらいをさせていただきました。
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西遊記のイメージの新しい茶壺と新しい茶盤
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蓋碗はXmasカラーの赤で武夷岩茶の王様、大紅袍と阿里山烏龍茶を
淹れさせていただきました。
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可愛いカップケーキの形のスイートポテト
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お菓子のメインは加藤千恵先生の焼き菓子マロンクリームとマロンが、ぎっしりのガトーマロン
ハート型のパート・ド・フリュイはアンズ味
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THEODORのメランジュ・ド・ジャルダン・ド・マモンのハーブティーを閉じ込めたメレンゲ
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クランベリーがタップリ入ったバターケーキ
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サクサクのクリスピーメレンゲには少し苦めのキャラメルがアクセント
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Glass studioのコンポートやお皿がお菓子を引き立ててくれました♪
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いつも皆様とのご協力で素敵なテーブルに仕上がります。
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マカロン風のクッキー
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M様のお土産、茶梅
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ウサチャンの周りのドライフルーツチョコレートはドライの無花果、アンズ、プルーン、
マンゴーを貼り付けています。
転写シートの柄はモダンなクリスマスイメージ
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N様にお借りした作家さんのプレートの色を添えてくれています。
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THE O DORのプーアル茶とシナモン、バニラが絶妙のスキャンダルでスパイシーチャイをお作りしました
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今年は香川で最高のXmasをさせていただきました。
皆様ありがとうございました♪
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回を重ねて行くうちに差し入れも増えてテーブルが潤ってます。
重ね重ね感謝の気持ちで一杯です!

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by j_noel | 2014-12-03 22:31 | Tea | Comments(0)

京都 在釜SAVVY 30 SPECIAL
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SAVVYが30周年を記念して色々なコラボを行っています。
京都在釜でもスペシャルとしてテキスタイルデザイナーの脇阪克二さんが
30年前に書かれた30個の石をモチーフに描いた図案の上に白い求肥で包まれた
抹茶、練乳、餡子と3種類のういろうです。
そして3つを食べると宇治金時の味になリます!
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とうとう私もSousouのヘビーユーザーになりつつあります(苦笑)
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最近日本人である良さをしみじみ噛みしめる今日この頃です。

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by j_noel | 2014-12-02 14:51 | Tea | Comments(0)


愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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