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ターコイズカラーの茶壺
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中国茶会をセッティングする時に私が必ず考えるどの形の茶器でいれるか?ですが
茶葉の種類によってまちまちなんですが大きく分けると蓋碗か茶壺と分けています。
その両方を兼ね揃えた形の茶器です。
涼しげな感じを出す為に淡い色味を選びがちですが
今回は中国茶色をしっかり出したかったのでターコイズカラーを選びました。
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お揃いの縦長の茶杯で合わせます。
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烏龍茶との相性も良く淹れやすい♪
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しかもバックシャン♪

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by j_noel | 2015-07-31 10:10 | Tea | Comments(0)

京都 sousou在釜 文月
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昨日は台風で記録的な豪雨が近畿地方を襲いました。
その為本日は電車のダイヤが乱れいつもは1時間で行く事の出来る京都に
4時間もかかってたどり着きました。
湿気と熱気で不快指数もMAX乗車率120%とヘトヘト・・・・・・
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色々な要件を済ませてカラカラな体をひきづりsousouの在釜に到着
お点前王子の淹れる冷たいお抹茶で命を吹替えしました(笑)
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今月の和菓子は「キュウリ」
涼しげな2層の錦玉羹でした。
上の層はハチミツと梅酒風味の錦玉羹にペーストキュウリとスライスキュウリ
下の層はキュウリとレモンのシロップ入りの錦玉羹に
さいの目切りにしたレモンを入れて食感と香りが更にさっぱりさせています。

今日みたいな暑い日には3個位はペロッと食べれるぅ!
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脇阪克二氏の言葉です。
きゅうりは平安の昔から栽培されているようで
日本人に最も親しまれている野菜のひとつ。
生はもちろんきゅうりもみや漬物にしてもおいしい
カリッとした歯応えが夏の暑い日に涼しさを呼ぶ

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by j_noel | 2015-07-18 20:19 | KYOTO | Comments(0)

studio DOLCE サマーギャザリング
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関西で絶大なる人気のサロンstudio DOLCEのサマーギャザリング レッスンに
参加させていただきました。
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久仁美先生のテーブルコーディネートはシンプルで素敵でした。
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ホワイト&ネイビーのマリンを上品に可愛らしく♪
手作りのナンタケットバスケットのナプキンリング
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お飲み物も久仁美先生自ら注いでくださいました。
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真っ白なしつらいの中にエメラルドグリーンがアクセントカラーになっています。
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今回はYummy’s Kitchenの由美先生とのコラボレッスンでした。
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ガラスのコーディネイトにぴったりなスィートコーンのムース
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ハモのエスカベッシュ サラダ仕立て
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フルーツトマトのカッペリーネ
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スズキのポワレ オマール海老のソース
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ムース仕立てのケーキと色がお揃いのマカロン
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大ぶりの白い紫陽花がテーブルのアクセントで綺麗です。
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ネームカードもマリン♪
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本当に素敵な久仁美先生のサロンでのサマーギャザリング
由美先生のお料理も美味しくてご一緒させていただいた皆さんとも
和気あいあいと楽しく過ごさせていただきました。

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by j_noel | 2015-07-04 18:47 | event | Comments(0)

香川中国茶 文月
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今月は五節句の一つ乞功(きこう)と言う女性の祭りが節句となっています。
夏至から数えて11日目、太陽暦では7月2日頃を半夏生と呼びます。
この頃はまだ梅雨の雨が強く小暑の7月7日頃では暑さが強まります。
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今月は茶葉が笹の葉の様な浙江省の緑茶、安吉白茶と言う緑茶と台湾紅玉と言う
紅茶を淹れさせていただきました。
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初めて参加の方もいらっしゃったのでとても貴重な工芸茶をお出ししました。
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お菓子は祇園祭に因んだ団扇と種合わせ、石竹(唐撫子)
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団扇の柄も2種類とこだわっています。
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団扇と石竹が京都らしい♪
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昨年ブレークして手に入れるのが大変になってしまった天の川の羊羹
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お茶会にいらした方が「透かして見たらステンドグラスのように綺麗よ!」と言われていました。
ふんふん確かに美しいです♪
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台湾紅玉は面白い茶器で淹れさせていただきました。
紅玉紅茶は見た目は地味な感じですが、飲まれた方はその強烈な個性に驚かれます。
このお茶の特徴はなんと言っても独特のフレーバーでコニャックのような香り強いミントの香りの
2通りが飲まれた人の一般的な意見です。
セイロンティーのウバ Quality Season Teaがミントの香りがするという表現をしますが、
紅玉紅茶のミント香はその比ではありません。
非常に強いために、ミントと言うよりブランデーの香りと言った方が適切かもしれません。
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亀屋良長さんの鮎
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台湾紅玉紅茶にぴったり合います。
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今月は夏にぴったりのTHE O DORの紅茶を淹れました。
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O様がジョア ド ヴィーヴルを使って作ってくださった涼しげなデザートごちそう様でした。

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by j_noel | 2015-07-01 20:25 | Tea | Comments(0)


愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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