京都 sousou在釜 水無月
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今月は1日早々に在釜に行く事が出来ました。
冷やっこいお抹茶をいただきました。
私の器は青楓、飲み干した後にも愛でる事が出来ました♪
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今月のお菓子との組み合わせ
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今月のお菓子は「甘とうがらし」
甘唐辛子の花をモチーフにした可愛い和菓子の皮はふのやきです(クレープみたいな生地)
甘唐辛子のペーストを混ぜ込んだ餡にバターが入っていること、
甘唐辛子の果肉の蜜漬けを入れて食感を足しているのと、
甘唐辛子はクセが強いので酸味のあるくこの実を入れて味のバランスを
取っていることがポイントです。

先に手拭を見ていたので今月はパプリカだと思っていましたがテキスタイルは
何と甘唐辛子だったのですね!
2日前に亀屋良長さんで「きっとパプリカを使ってのお菓子なんでしょうね?」とお話をしていて
「以外で驚かれますよ♪」って言われていました。
こちらの鉄則は月が替わるまでスタッフもどんな和菓子か知らされないのです!
そして皆さん口が堅い流石!京都の企業さんです。
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今月のテキスタイル脇阪克二氏の言葉です。
「甘とうがらし」 
ふつうパプリカと呼ばれていて唐辛子の一種だが肉厚で辛味がなく甘い品種
赤、オレンジ、黄、緑とカラフルな色で目も楽しませてくれる
暑い時に食べると歯ごたえの良さと適度な甘みが元気を与えてくれる。

確かに元気になりました♪

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# by j_noel | 2015-06-01 20:29 | KYOTO | Comments(0)

そうだ京都に行こう
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一見さんお断りと格式の高い老舗のお茶屋さん
祇園は格別厳しいと言われています。
幸運な事にある老舗のお茶屋さんで骨董の器を使ってのお食事にご招待していただきました。
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玄関のしつらいはヤマボウシ
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小さめの花が華やかについてとても美しい
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個室を使わせていただいたのでゆっくりとお食事をする事が出来ました。
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ここでもお庭に遊び心があります。
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紫陽花も今からが最盛期
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十三代目の柿右衛門の万年青(おもと)の木を使ったお料理

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# by j_noel | 2015-06-01 20:00 | KYOTO | Comments(0)

重森三玲モダンアートの世界
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私が最も楽しみにしていた重森三玲が作り出す苔と石のモダンアートの世界です。
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南庭から西庭へと移動します。
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西庭は南庭とは、まるで異なった苔の世界
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大市松模様「井田の庭」と呼ばれるこの庭は伝統的な市松模様をサツキの刈込と
葛石の使用によって表現されています。
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西庭は大きく市松模様に図案化されています。
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井の字に等分した古代中国の田制「井田」に因み「井田市松」と呼ばれています。
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お寺の方はもう少ししたらツツジが満開になると言われましたが
私は、これぐらい控えめの方が好きです。
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西庭の南西の角に自然石で三尊石組があります。
東庭の北斗七星による七石、京都五山の五つの山と組み合わせると「七五三」に
なっていることが分かります。
しかも何れも素材異なる七五三という手法も、それまでの古典庭園にはない手法で
あるために七五三表現でさえも三玲による新しい提示が、ある事が面白い!
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北庭へと続く廊下の先に見える通天橋
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いざ苔が造りだすモダンアートの世界へ
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西庭のツツジの名残を残しつつ小市松模様の庭園が始まります。
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そこには苔と石異なった物が組み合わさって出来る芸術がありました。
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ウマスギ苔の緑との対比も色鮮やかな市松模様の敷石は、もと恩腸門に使われていたものです。
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彫刻家のイサム・ノグチはこの庭を「モンドリアン風新しい角度の庭」と評しました。
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正確な市松で配置されていますが程なくしてそれが崩れて行き、
そして最後はポツン、ポツンと一石ずつ配しながら消えていくという
配置構成になっていまうす。
この最後に一つずつになるような所は市松模様から自然の景色への調和を感じられました。

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# by j_noel | 2015-05-25 22:47 | KYOTO | Comments(0)

重森三玲の小宇宙
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庫裡と方丈を結ぶ渡廊下からすぐに壮大な南庭の枯山水に驚きますが反対側の
東庭の不思議な円柱の石の並びが、とても不思議で美しい事に気が付きます。
東庭の表しているものは星座の「北斗七星」です。
円柱、白川砂、苔、背後の二重生垣のみによって表現しているのです。
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雲文様地割に円柱の石で北斗七星を構成した砂と石で宇宙まで作りあげるなんて驚きました。
北斗七星を表す円柱は山内にある「東司」で使用されていた礎石で、
東司の解体修理をした際に余材として出てきたものです。
禅の世界では「一切の無駄をしない」という厳格な教えがあり、
そこからこの材料を使用して欲しいという当時の執事長であった爾以三師からの
要望を受けて円柱を天空に浮かぶ星として表現したのです。
後方には天の川を表した生垣が配され夜空が足元に広がるかのような
小宇宙を造りだしています。
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至る所に禅の教えを尊重したしつらいが・・・・・・・
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本堂の堂本印象が描いた天井画龍画
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室町時代に建設された東福寺の三門は現存する最古の三門です。

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# by j_noel | 2015-05-25 21:10 | KYOTO | Comments(0)

東福寺本坊庭園
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庭に人生をかけた作庭家・重森三玲によって昭和14年(1939年)に完成された
「八相の庭」を見ました。
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桜の後に華やかに咲いたツツジが咲き誇っています。
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寺までの路は木漏れ日がとても美しい
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最初に現れた六方石のような石を組んだ大群
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南庭 古代中国大陸の蓬莱神仙思想を中心とした意匠形態となっている。
白い砂を敷き詰めた壮大な海を表していて
幾何学模様の波そこに立つ石は不老不死が住む島
そこに重森三玲のモダンアートが感じられました。
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四仙島の一つ方丈
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三神仙島の蓬莱、瀛洲、壺梁
6mほどの長い石を、立石とのバランスをとりながら横に寝かせて表現しています。
見る者が動くことによって枯山水の波に動きが感じられるのです。
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苔で表現された五山
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計算された石の配置を時間をかけて眺めていると重森三玲が描きたかった風景を
感じられる事が出来ました。
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南庭では重森三玲の描く枯山水の世界を堪能する事が出来ました。

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# by j_noel | 2015-05-25 20:43 | KYOTO | Comments(0)

2015 Fresh Cream 母の日 焼き菓子ボックス
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洋菓子研究家の加藤千恵先生から母の日 焼き菓子ボックスが届きました。
通常は販売されていない千恵先生の焼き菓子ですが
その美味しい焼き菓子が母の日とXmasの年に2回だけ販売されます。
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THE O DORカモミールティーを細かく砕いて閉じこめたバターケーキ
ホワイトチョコレートでコーティングしてシュガーで作ったカモミールの花がトッピング
ピンクのメレンゲは赤桃とパッションフルーツ味
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マドレーヌ型の蜂蜜フィナンシェ
ハート型チョコクッキーのクロスステッチ模様の細かいこと!
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ローズ味のグラスがけバラクッキー
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他にも沢山入っていましたが撮影中につまみ食いをしてしまい写真には
納まりませんでした(苦笑)
見て美しく食べて美味しく本当に母と一緒に食べれれば幸せだったでしょうね。
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ラナンキュラスと言う名前のこの子とマジックフレーズが、いい仕事してくれました♪

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# by j_noel | 2015-05-10 15:21 | Sweet | Comments(0)

香川 中国茶会 皐月
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今月の中国茶会はGW最終日、風が薫り色とりどりのツツジの花が新緑の中、
美しく映える季節です。
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鮎のお腹のようにぷっくりとした翡翠色の明前白豪銀針明前茶と
今年いただいた西湖龍井の中で一番美味しかったプレミアムな西湖龍井茶
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涼しげな景徳鎮手書き竹柄蓋碗と美しい翡翠色の茶杯で明前白豪銀針を
淹れさせていただきました。
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私が淹れた五感で楽しんでいただくプレミアムな西湖龍井茶は
豆香を通り越してきな粉の様な優しい香りです。
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皆様には明前西湖龍井をガラスの蓋碗で淹れていただき
2種類西湖龍井茶の飲み比べをしていただきました。
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新緑を感じさせられるお干菓子
今月は半生の中菓子も飾らせていただきました。
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青紅葉、団子、蝶々、観世水、
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藤、バラ、ツツジの有平糖
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お客様がお持ちくださった美しい松江のお菓子
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大原路「花あやめ」お干菓子の中の水玉だけであやめを表現しています。
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お願いしておいた粽
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端午の節句にまつわるお話も少しさせていただきました。
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5月半ばで販売を半年休むガトーハラダのホワイトラスク
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O様がかけてくださっていたテーブルクロスと涼しげなライナーが
素敵なしつらいとなりました。
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O様のご用意してくださった粽は皆様へのお土産に♪
今月のTHE O DORの紅茶は少し涼しげなセレクトです。<br>
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# by j_noel | 2015-05-06 22:29 | Tea | Comments(0)

京都 sousou在釜 皐月
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昨日の雨が上がって今日は日差しが強い一日でした。
青紅葉が美しい季節です。
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今月のsousou在釜の和菓子は空豆
可愛い3個の空豆が並んでいます。
私の器は金箔に美しい竹の器でした。
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緑色の方が空豆をペーストにして餡と合わせ中には空豆を刻んで蜜漬けにしたものが
入っています。
黒い豆の方は香川のしょうゆ豆に見立てて作ってあります。
醬油にピリッと唐辛子こちらも空豆を刻んで蜜漬けにしたものが入っています。
どちらも艶をだす為、寒天を塗っています。
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「空豆」脇阪克二氏の言葉です。
空豆はうす紫の花弁に黒い斑紋のある白い花を咲かせる。
豆は丸ではなく楕円形で真中がくびれている。
端には黒いおはぐろと呼ばれる部分があり、なんとも愛らしい。
空に向って豆菓(さや)がつくため空豆と呼ばれている。

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# by j_noel | 2015-05-05 20:31 | KYOTO | Comments(0)

京都老舗旅館 軒菖蒲
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京都らしい一日だけの贅沢なしつらい「軒菖蒲」
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まずは京都老舗三大旅館の一つ炭屋旅館です。
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邪気や災厄が家に入り込むのを防ぐために菖蒲や蓬を軒先に置くという端午の節句のみの
風習ですが、いつも炭屋旅館の飾り付けは豪華で素敵です。
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お向かいは柊家旅館
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老舗の旅館ならではの季節の風習を楽しめるのは京都ならでは
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今日は菖蒲湯にゆっくりと浸かって健康に感謝しましょう!
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近くには俵屋旅館プロデュース「サロン ド テ遊形」があります。
ここで壺庭を眺める場所でわらび餅をいただくのが大好き♪

☆女性カメラマン
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# by j_noel | 2015-05-05 05:05 | KYOTO | Comments(0)

山笑う茶摘み TEA FARM INOKURA
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奈良月ヶ瀬 ティーファーム井ノ倉さんの「山笑う茶摘み」に参加しました。
昨年はお友達とピクニックをを兼ねて訪ねたのですが
今年は、いよいよ茶摘みに参加です。
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3時起きで神戸を出発奈良で皆さんと合流していざ月ヶ瀬へ
あぁ!!この風景に会いに来たかった♪
お天気は雨あがりの曇り空で良い感じです。
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今年は新芽が伸びるが少し早いみたい
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数日前に覆下の作業をしてらっしゃいました。
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一芯二葉べビリーフだけを丁寧に摘むのです。
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まずは、お茶で手を洗って茶摘みをするのです。
茶葉に他の香りが移らないためです。
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籠に摘み取った茶葉をいれていきます。
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私も茶摘み娘?!結構様になっているでしょ?!
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午前10時頃にはこんなに収穫されましyた♪
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近所の方たちが作ってくださったロールキャベツ、天むす、シフォンケーキなどのお昼ご飯
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午後からもそれぞれ頑張って茶摘みに精を出します。」
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井ノ倉ジュニア
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皆で頑張って30㎏以上のノルマ達成しました。
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帰りのバスまでに時間があったので井ノ倉さんのティーショップ「粋翠」で井ノ倉ブラザーズに
美味しいお茶を淹れていただきました。
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2010年度日本茶品評会煎茶の部において一等を受賞したTHE O DORで販売している
極上かぶせ煎茶です。
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# by j_noel | 2015-05-04 22:35 | Tea | Comments(0)


愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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2011年
中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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