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加藤千恵先生を迎えて ~少し早いX'mas~2013
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洋菓子研究家の加藤千恵先生を迎えて少し早いX'mas partyを神戸北野町キャセリンハウスで行いました。
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サンドウッチはCa marcheの赤パプリカ入りのチーズべーグルと新谷ケータリングのコラボ
もともと違う生地で焼いていたこの組み合わせを食べて美味しかったので
この日の為にべーグルに焼きなおしていただきました。
生地が決まって新谷さんに具の中身をレンコンにしていただきました。
スペシャルサンドウッチもちろん超美味しい♪
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見た目も美しい新谷さんのケータリング
3ヶ月前から何度も新谷さんと打ち合わせて時にはパーティーにも参加して
この日のメーニューを決めさせていただきました。
100人分並ぶと圧巻です(^^♪
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今回のもうひとつのスペシャルコラボとしてフレッシュクリーム
販売しているLa Chambre aux Confituresを使ってのフィンガーフード
フォアグラのテリーヌ+モリーユ茸とオニオンのチャツネ添え
絶対使って欲しいとお願いしたホウズキ
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素敵なX'masカラーのデスプレーでお料理も映えます。
栗南京のスープ ベーコン添え
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スモークサーモンとアブルーガのタラモカップ
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鴨のポワレとウズラ玉子ピクルス+チェリーミントのソースなんと豪華な1品(^^ゞ
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アクセントに赤い実やザクロ紫芋をチップにした物
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柿とモッツァレラ オレンジとグレープフルーツのソース
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千恵先生が作る「赤い実のビュッシュ・ド・ノエル」
食材は厳選して入手困難な苺を使用
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千恵先生との打ち合わせはとにかく新鮮で刺激的
前日からの準備では凄いエネルギーを感じました!
ビュッシュ・ド・ノエルを装飾するココナッツ味のメレンゲ、ホワイトチョコレートで
出来た木の葉はフランスからの持ち帰られた物
妥協のない素晴らしいビュッシュ・ド・ノエルを美しいWASARAで召しあがっていただきました♪
キャセリンハウスをバックにデモストレーション
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前日に千恵先生が「皆さんにレシピをお配りしましょう!」の鶴の一声で急遽レシピを
ご用意させていただきました。
先生のデモストレーションは分かり易くて皆様に大好評でした。
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ご参加された皆様と記念撮影♪
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前日ちょっとお願いしてCa marcheの西川シェフにもお顔出しをオファーしていたら
快くいらして下さいました!
ご参加していただいた皆様にお持ち帰りいただいたパンは
西川シェフとご相談した3種類フランボワーズのボストーク、季節の野菜パン、
イチジクのアンパン
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ウエルカムドリンクはトッピングフラワー入り、紅茶はX'mas 限定の紅茶を含め15種類
お料理に使われたコンフィチュール、日本発上陸のオリーブオイル

一番心配していたお天気前日まで降水確率50%!
・・・・・しかし当日はなんと晴天でした♪
超スーパー晴れ女の千恵先生、晴れ男の新谷さんそして日頃の行いが良い
皆様のおかげで無事ガーデンでのデモストレーションが行う事が出来ました。
お寒い中笑顔でデモストレーションを見てくださった皆様に改めて御礼申し上げます。
千恵先生も大の神戸ファンになので又一緒にお仕事が出来そうです♪

今回の画像を1部お借りした優子さん、貴美子ちゃん、治美さん希美さん有難うございます。
**Thank You**
Fresh Cream.............Chie Kato
THE O DOR JAPAN.........Yu Kato
Ca marche................Takaaki Nishikawa
Araya Catering Service.........Takehiro Araya
Flower.........................grelo
Harp........................Matsuoka
L'AVENUE..................Shigeo Hirai
**Organized**
Rose Fairy TeaSalon.............Atsuko Wada
Maison Doux...................Junco Matsushita
by j_noel | 2013-11-18 23:45 | event | Comments(0)

至福のディナー GRACIANI
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加藤千恵先生をスペシャルゲストに迎えるイベントの前夜
千恵先生とTHE O DOR JAPAN代表加藤さんで北野町にあるフレンチレストラン
GRACIANIでご一緒にディナーをさせていただきました♪
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Amuse bouche
わかさぎのベニエ、蕪のムース、グージェル、雪姫ポークのパテドカンパーニュ
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Marbre de foie gras et SATOIMO
フォアグラと里芋を大理石の柄のようにテリーヌした物
里芋の甘さとフォアグラの絶妙なハーモニー、メープルシロップのラスクも
アクセントになる良い甘さ♪
このお皿はもう一度食べたいなぁ(^^ゞ
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毎回違うウエルカムプレートのステンドグラス
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Bisque de ASHIAKAEBI
鳴門産赤足海老のポッシェスタイルと濃厚でクリーミーなビスク
中には百合根と帆立の貝柱、昆布を刻んだように上品に散らしたトリュフ
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Saumon mie cuit Sauce vinaigre de framboise
スコットランド産サーモンを皮目からタンパク質が凝固するギリギリの温度でミキュイ
フランボワーズビネガーを使った濃厚なソースがサーモンとベストマッチ
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エゾ鹿を藁でロティしています。
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Chevreuil Rôtie Purée a la flamande sauce aigre-doux
北海道産エゾ鹿のロティ、赤キャベツのピュレ、麩を球状に巻いた物、つる紫の葉添え
牛肉のような柔らかさと美しい色、藁でローストした香りが鼻から貫けます。
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Avant dessert
ブルベリーのムース、液体窒素で作った洋梨とブルベリーのシャーベット
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Dessert au choix
沢山ある中から私はTarte Tatinのお皿、リンゴのシャーベット添え
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Petit fours
バニラレモンのマカロン、ティグレの中にはイチジクのコンフィチュール
彩りの美しいフリュイ、ハーブティーはTHE O DORのX’masハーブティー
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金丸シェフと千恵先生
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お食事の前に仲良しのCa Marcheの西川シェフにもご挨拶

100名様のケーキの仕込みは、とても大変でした。
私達も少しお手伝いさせていただきましたが千恵先生がお仕事に入られると
空気ががらりと変わります。
良い意味でその瞬間を一緒に共有させていただけた事は、とても素晴らしい時間でした♪
そしてサプライズなプレゼント楽しいディナーをありがとうございました(^^ゞ
by j_noel | 2013-11-17 23:40 | Gourmet | Comments(0)

THE O DORのフレバードtea
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その香りの素晴らしさに最初は、うっとり淹れてみて納得のTHE O DORのフレバードtea
11月18日の加藤千恵先生を迎えて ~少し早いX'mas~でお出しする
フレバードTeaをセレクトしました。
今回はレッド&ブラックとしてのX'masテーマを決めたので
赤の缶のX'mas Teaと今回の黒の缶のフレバードTea
ピンクの缶のハーブteaをご用意させていただきました。
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JE T'AIME ジュテイム 
恋人達が愛を語るようなブレンドです。
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ピスタチオチョコレートマカロンのフレーバードTea
アーモンドやココナッツの美味しいブレンドです。
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BOLLYWOOD CHAIPUR ボリウード チャイプル
スパイシーながら上品な香りを持つ茶葉です。
今回はイベントでも美味しいチャイをお出しします!
チャイを一口飲まれるとあなたもマハラニ気分になられますよ♪
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インドスパイス、カルダモン生姜、クローブ、レッドペッパーコーン、
マリーゴールドの花びらなどのブレンド
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OCTOBER REVELATION オクトバー レベレイション
8種類の柑橘で仕上げたロシアンティーです。
お好みのジャムを加えてもお薦めです。
アールグレーが苦手な方でも好まれるフレバードです。
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ベルガモット、柑橘類、オレンジの皮、矢車草の花びら、レモン、
オレンジ、タンジェリン、ライム、クレメンタイン、グレープフルーツ
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RENDEZ-VOUS ランデヴー
赤い果実の爽やかな酸味とやさしく甘いバニラの香りのフレーバード
恋人と一緒に見つめ合いながら飲まれてみては?!
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赤い実、グレープフルーツ
ストロベリー、ローズの花びら、バニラ、ワイルドチェリー
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SCANDALE スキャンダル
ネーミングになんだかドキドキしながらいただきました。
プーアール茶と身体温まるシナモンと上品なバニラフレーバーのマリアージュ
ミルクを加えると更にコクが出て円やかな味わいになります。
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シナモン、バニラ、プーアル茶
by j_noel | 2013-11-16 10:49 | Tea | Comments(0)

5 Olive Oil
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「香水なの?」そんな勘違いをする位、今までになかったユニークなボトルに
入ったオリーブオイルが日本初上陸です。
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スワロフスキーを纏うボトルはユニークエキストラヴァージンオリーブオイル
ギリシャのラコニアで徹底管理されたP.D.O(原産地証明)を取得した
3種のオリーブをミックスされていて個性的♪
コロネイキというオリーブの品種を70%使用しギリシャでも珍しいアテノリア種と
アスプロリア種で残り30%をブレンドしています。
この品種は1996年にスペインのアンダルシア研究所の発表でこのコロネイキ種から
作られたオリーブは世界にある1000種近くあるオリーブオイルの種類の中で
一番酸化しにくい油ということが認められた品種です。
たとえ酸度が低いオリーブオイルでも栓を開けてご自宅で使用している間に
どんどん空気に触れて酸化が進みます。
でもこのコロネイキ種は酸化しにくいので最後までデザイニングボトルとともに、
その味わいを守ります。

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しっかり深い味わいと苦みに後からやってくるスパイシーな味わいが特徴です。
この複雑な味わいは海鮮やお肉などがピッタリ!
でも内緒でプレゼントされたら香水だと思いますよね(*^^)v
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コロネイキ100%使ったウルトラプレミアムエキストラヴァージンオリーブオイルは
ホワイトにデザインされたボトルです。
少しスパイシーな後味と軽やかな苦みにフルーティーで青々した香りと味わいが特徴です。
お野菜やパンとの相性がベストマッチ!
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食卓に並ぶとカッコイイですよね!
11月18日のイベントでは5 Olive Oil が神戸初お目見えしますのでお楽しみに♪
by j_noel | 2013-11-15 21:46 | Gourmet | Comments(0)

洋梨とバニラのコンフィチュール
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パリ発のコンフィチュールブランドLa chambre aux confitures(ラ・シャンブル・オ・コンフィチュール)
始まりはこちらのコンフィチュールだったのですが
食べるコンフィチュールが全て濃厚でフレッシュな味わいに
大ファンになりました♪
職人の手仕事による質の高いものに限定されているので美味しいはずです!
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洋梨とマダガスカル産のバニラを使った爽やかなコンフィチュールです。
美食のパリジャンを虜にした人気のコンフィチュールブランドです。
8月にKoshimo PlusでL'art dans le assiette ~お皿の中の芸術~ Ⅰ
させていただいた時には小霜シェフの作られた芸術的なお料理にこちらの
コンフィチュールを存分に使っていただきました!
今回のイベントでは今話題の新谷ケータリングサービスのフィンガーフードに
コンフィチュールを使います。
来られる方々お楽しみにしていて下さいね(^^♪
by j_noel | 2013-11-13 23:19 | Gourmet | Comments(0)

Ca Marche 西川シェフ
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来月に迫った11月18日のイベント加藤千恵先生を迎えて~少し早いX'mas~
フィンガーフードと共にCa Marche 西川シェフがイベントだけの特別なパンを
焼いてくださる事が決まりました。
フランスから帰国したばかりでホットなお話をする事が出来ました♪
日本人のシェフが頑張っているお話など、やはり本場に行かないと
分からない事が沢山あるので西川シェフとのお話は、いつも刺激的(*^^)v
昨年のイベントでも色々と話し合って素敵なパンを皆さんに召しあがっていただきました。
気心が知れている仲なので私の希望をお伝えするとOKサイン
巨匠に無理が言えるのは西川シェフの懐の大きさゆえです!
本当にいつも感謝しています♪
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リニューアルしたテラスでの打ち合わせは木の香りが気持ち良く快適!
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小さな秋も感じられて当日に出来上がるパンを楽しみに気合を入れて頑張ります♪
by j_noel | 2013-10-14 23:59 | event | Comments(0)

北野クラブsolaのフルコースディナー
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いよいよ6月10日に迫ったjoie richeの周年パーティー
予約の取れないお教室で有名な「boa mesa」 主宰・若林 三弥子先生がゲストで
デモストレーションをおこなって下さいます。
フルコースのメニューの中で北野クラブsola総料理長、水之江敏シェフと
若林三弥子さんとのコラボメニューがいくつかいただけます。

テーブルコーディネーターの先駆者丸山洋子先生がもパーティープランナーとして
当日もお目にかかれるそうですよ(^^ゞ
豪華です!お客様の中にはサロンをされている有名な先生方も
沢山お越しになられるようです!今からとても楽しみです♪
今回は私も若林先生のマネージメントとして参加させていただきます。
当日皆様にお会い出来る事をとても楽しみに会場でお待ちしております(^^)v

↑本当に素敵な会場のsola・・・・・若林先生も打合せの時に
一目で「素敵~♪こんな素敵なところで・・・・・(^o^)/」と
solaのファンになっていらっしゃいましたよ!
上の画像は当日のセッティングでは、ございません
当日は本当に素敵になる事でしょう!
by j_noel | 2012-06-01 01:26 | event | Comments(0)

You're there to lift my spirits!
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You're there to lift my spirits!
(あなたは私の心をひょいと軽くする為にそこにいる)

ビアンの楽しそうな笑顔をみると
私はいつもこう思うのです。
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夕方のお散歩はメリケンパークへ行きました。
来週から始まる“神戸ビエンナーレ”の準備も着々と出来上がっています。
by j_noel | 2009-09-27 20:51 | Dog | Comments(0)

お知らせ “アトリエアシェルカ手シゴト展”
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Maison DouxのパートナーKaoさんが
“アトリエアシェルカ手シゴト展” に出展されます!
日時は10月2日(金)12:00~20:00

詳細はこちらです。
近郊の方は是非のぞいて見て下さいね(^^♪
by j_noel | 2009-09-26 05:58 | Day | Comments(0)

お知らせ
9月10日から“Maison Doux”のパートナー
kaoさんがカフェイベントをします。
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“楽天Shopアトリエ アシェルカ”プロデュースのイベントで
カフェの壁にオリジナルのタブリエを展示します。

詳細は
■場所:東京・東日本橋 ハスハチキッチン
■期間:9/10(木)〜16(水)の1週間
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kaoさんのセンスがキラリと光る
とても美しい作品の数々です。
残念ながら東京なので応援には駆けつけられませんが
関東近郊の方お時間がありましたら
足を運んで見て下さいね(*^^)v
by j_noel | 2009-09-08 15:51 | Photo | Comments(3)


愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
S M T W T F S
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Profille
2011年
中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
・・・・・・・・・・・・・・・・・
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 Diary2009 July

*Maison Doux
*J-noel&B

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