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L'AVENUE ラヴニュー
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先月NHKの北側、山本通りに出来たL'AVENUE ラヴニュー
Ca marche サ・マーシュの西川シェフに薦められてのぞいてみました。
ご近所なのでお店の工事中から何のお店か気になっていたのでしたが
素敵なお店が又増えました^^;
バビロン 濃厚ショコラガナッシュとオレンジ
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Choc' Frambo : ショックフランボ
ミルクチョコレートムースの中にラズベリーピューレ
ムースの中には甘酸っぱい木苺のジュレ、ピスタチオナッツのクリーム
ビスキュイ、粉を使ってないサンファリーヌ生地、フレッシュのフランボワーズを
お酒でマリネしたものが入ってます。
カカオパウダーたっぷりのグラサージュでコーティングしていて
艶々とした表面が光沢を放っています。
甘さの中にもラズベリーの酸味がしっかりと感じられ色んな味が楽しめました。
by j_noel | 2012-03-01 13:50 | Gourmet | Comments(0)

無茶空茶 2月
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立春が過ぎ雨水二月二十一日頃、雪がとけて雨になり雨が大地を潤します。
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素敵な所作の黄先生の中国茶レッスンでした。

最初は清香安渓鉄観音2011年 春茶
茶葉は固く締まり適度な渋みがあり蜜や花の香りが続きます。
写真のような硬く赤い土で育っています\(◎o◎)/!
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名前の由来は清の乾隆帝の時代に安渓県の茶農家が山で見つけた
茶樹を持ち帰って育てたところ茶葉が鉄のように重く観音様のように
美しく輝いていた所から「鉄観音」と呼ばれたと言います。
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茶壺の大きさを色々変えてお茶を淹れる練習など
ドライフルーツは、いつも美味しく頂いています。
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凍頂烏龍茶 2011年 発酵と焙煎が深い秋茶
1煎目は発酵が深いので香りが変化して行きます。
2煎目は香りが広がり少し苦味が美味しくなって来ます。

先生お手製の大根餅は絶品♪ 茶巾にしたクレープやアイスクリームも(^^♪
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最後は又大きな茶壺を使っての所作です。
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鳳凰単叢 蜜蘭香
甘い蜜の香りやマスカットの香りが感じられタンニンが多いので
渋味が出やすいのですがこの茶葉は古木の為
味わいがあり練られた美味しさを感じました。

中国茶・・・・・深いです。
by j_noel | 2012-02-23 23:23 | Tea | Comments(0)

2012 Salon du Chocolat サロンデュショコラ
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今年もやって来ましたサロンデュショコラ♪
初日を外して人が多い週末にしたのはHevinさんにお目にかかるため!(^^)!
やっぱり品があって素敵な紳士だわ!
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Hevinさんお得意のチョコレートのオブジェ
ウサちゃんも申しております。
「我輩はチョコレートである!」と・・・・・・・・
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JEAN-PAUL HÉVINのブースは、こんなにカラフルなのに洗練されています。
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いつも超人気のチョコレートセミナー
今回はHevinさんがべネゼエラへの産地へ行かれた時のお話でした。
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大好きなプラリュ、セバスチャン ブイエのルージュとタブレットは買えなくてがっかり
アルノー・ラエールのボンボンショコラはカラフル♪
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ショコラティエ パレ ド オールの三枝 俊介氏
山崎ウイスキーを使った大人のチョコレートは男性が好まれる味です。

Salon du Chocolat サロンデュショコラに通って
今年で6年ですが今回は前年ながらセレクションボックスが
買えなくて寂しい思いをしています(;O;)
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チョコレートで作った洋服や子供達のユニークなファッション\(◎o◎)/!
by j_noel | 2012-02-04 23:04 | Gourmet | Comments(2)

英国紅茶レッスン
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中国茶会でお世話になっているjoie richeさんで英国紅茶のレッスンを受けました。
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伝統的なアフタヌーンティーのレッスンでした。
先生お手製のトライフルやティーフードで満喫しました。
初めての参加でしたが皆様有難うございました!
by j_noel | 2011-12-17 20:06 | Tea | Comments(0)

Jean-Paul Hévin 週末限定モンブラン
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週末にしか販売していないJean-Paul Hévinのモンブラン
いつもは同じ伊勢丹にあるANGELINAのモンブランをいただくのですが
今日は楽しみだったJean-Paul Hévinのモンブランを食べてみました(^^ゞ
甲乙つけがたい美味しさ\(◎o◎)/!
勝者を決めるなんて贅沢すぎて出来ません!(^^)!
by j_noel | 2011-12-04 14:52 | Gourmet | Comments(0)

PALET D'OR パレ ド オール
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ハービスエントにあるPALET D'OR のカフェ
ROSEと言う名前の美しいケーキ口の中で
上品な香りが広がります(^^ゞ
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Tさんが食べていたチョコレートケーキも美味しそう♪

ティースクールのプレゼンのテスト・・・・・・
「緊張したね!全然駄目だったわ!」
Tさんと慰めあいながらスイーツに舌づつみ(苦笑)
by j_noel | 2011-11-28 20:07 | Gourmet | Comments(0)

ミシェルバッハのMERINGUE RUGUE
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昨日はベンちゃんの車検で御影に行きましたが
帰りに少し足を延ばし夙川のミシェルバッハへ
美しい赤色のケーキはMERINGUE RUGUE ムラングルージュ
メレンゲをベースにしたイチゴクリームと
キャラメルショコラクリームのケーキ
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「夙川クッキーローゼ」で有名なミシェルバッハですが
今回も完売で手に入らず残念・・・・・・
パリのサダハル アオキで修行したパティエシエによる
彩りも美しいケーキの数々とエクレアが美味ち~い♪
by j_noel | 2011-11-19 19:19 | Gourmet | Comments(0)

JEAN-PAUL HÉVIN のGâteaux
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ティースクールの後は急激に甘い物が欲しくなります。
伊勢丹梅田にあるJEAN-PAUL HÉVINのBarでティータイム
Bergam ベルガモと言う名前につられてオーダーしたガトー
ベルガモット風味のチョコレートムースと
オレンジババロワの3層になっています。
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自宅用に買ったのがFeuilletine praline プラリネ フィユテ
ショコラムースとメレンゲさくさくのフィユティーヌを
ミルクチョコレートでコーティングしたガトー
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Violetteヴィオレット
スミレの風味のショコラババロワと甘酸っぱいカシスのクリームにダコワーズ
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この芸術的な曲線♪ フランス人なぜかスミレのフレバー好きです。
ガトーショコラだけで何種類も味わえるなんて夢のよう(^^♪
by j_noel | 2011-11-14 21:36 | Gourmet | Comments(2)

フレバードティー
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本日の講義はフレバードティーとアレンジティーについて
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フレバードティーは大好きなのでティースティングも
楽しめました。
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アレンジミルクティーもテースティング
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授業の後、使った脳の活性の為に(爆)
同じクラスのKさんと難波高島屋のDAMMANN Lumiere
スイーツを食べてリフレッシュ(^^♪
最近確実に太っているわ・・・・・・
by j_noel | 2011-11-07 18:24 | Tea | Comments(0)

Jean-Paul Hévin のケーキ
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いつも私をときめかせてくれるJean-Paul Hévin ケーキも例外ではありません
Pyramide ピラミッド ピスタチオ入りのチョコレート生地とビターガナッシュを
交互にサンド エヴァンさんが作るとピラミッドは、こうなるんだ~!
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Chocolat framboise ショコラ フランボワーズ
ビターチョコレートと甘酸っぱいフランボワーズ
フランボワーズのジュレが華やかなケーキ
文句なしに美味しいです(^^♪

エヴァンさ~んCest-tres bon ♪♪♪
by j_noel | 2011-11-06 18:51 | Gourmet | Comments(0)


愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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2011年
中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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