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東福寺本坊庭園
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庭に人生をかけた作庭家・重森三玲によって昭和14年(1939年)に完成された
「八相の庭」を見ました。
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桜の後に華やかに咲いたツツジが咲き誇っています。
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寺までの路は木漏れ日がとても美しい
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最初に現れた六方石のような石を組んだ大群
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南庭 古代中国大陸の蓬莱神仙思想を中心とした意匠形態となっている。
白い砂を敷き詰めた壮大な海を表していて
幾何学模様の波そこに立つ石は不老不死が住む島
そこに重森三玲のモダンアートが感じられました。
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四仙島の一つ方丈
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三神仙島の蓬莱、瀛洲、壺梁
6mほどの長い石を、立石とのバランスをとりながら横に寝かせて表現しています。
見る者が動くことによって枯山水の波に動きが感じられるのです。
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苔で表現された五山
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計算された石の配置を時間をかけて眺めていると重森三玲が描きたかった風景を
感じられる事が出来ました。
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南庭では重森三玲の描く枯山水の世界を堪能する事が出来ました。

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by j_noel | 2015-05-25 20:43 | KYOTO | Comments(0)

京都 sousou在釜 皐月
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昨日の雨が上がって今日は日差しが強い一日でした。
青紅葉が美しい季節です。
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今月のsousou在釜の和菓子は空豆
可愛い3個の空豆が並んでいます。
私の器は金箔に美しい竹の器でした。
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緑色の方が空豆をペーストにして餡と合わせ中には空豆を刻んで蜜漬けにしたものが
入っています。
黒い豆の方は香川のしょうゆ豆に見立てて作ってあります。
醬油にピリッと唐辛子こちらも空豆を刻んで蜜漬けにしたものが入っています。
どちらも艶をだす為、寒天を塗っています。
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「空豆」脇阪克二氏の言葉です。
空豆はうす紫の花弁に黒い斑紋のある白い花を咲かせる。
豆は丸ではなく楕円形で真中がくびれている。
端には黒いおはぐろと呼ばれる部分があり、なんとも愛らしい。
空に向って豆菓(さや)がつくため空豆と呼ばれている。

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by j_noel | 2015-05-05 20:31 | KYOTO | Comments(0)

京都老舗旅館 軒菖蒲
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京都らしい一日だけの贅沢なしつらい「軒菖蒲」
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まずは京都老舗三大旅館の一つ炭屋旅館です。
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邪気や災厄が家に入り込むのを防ぐために菖蒲や蓬を軒先に置くという端午の節句のみの
風習ですが、いつも炭屋旅館の飾り付けは豪華で素敵です。
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お向かいは柊家旅館
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老舗の旅館ならではの季節の風習を楽しめるのは京都ならでは
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今日は菖蒲湯にゆっくりと浸かって健康に感謝しましょう!
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近くには俵屋旅館プロデュース「サロン ド テ遊形」があります。
ここで壺庭を眺める場所でわらび餅をいただくのが大好き♪

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by j_noel | 2015-05-05 05:05 | KYOTO | Comments(0)

京都 高台寺 枝垂れ桜
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今年の桜の開花は予測がつき難くこの2,3日の陽気で
あっと言う間に満開になってしまいました。
京都東山にある高台寺で枝垂れ桜を愛でる事ができました。
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夏日の様な陽気に一気に咲いてしまったのが少し残念
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匂へどもしる人もなき桜花 ただひとり見て哀れとぞ思ふ
美しく咲き誇っているのにそれを知る人もいない桜花よ、私が一人で見て
素晴らしい風情だと思う。
遺芳庵手前の見事な桜を見てこんな気持ちになりました。
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石畳をテクテクと歩いていると・・・・・
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置物姿の外国の方に遭遇!
最近の京都は外人4日本人1の割合です(苦笑)

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by j_noel | 2015-03-31 19:13 | KYOTO | Comments(0)

祇園 白川たむら
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桜舞う白川沿いにある日本料理店「白川たむら」に行って来ました。
「嵐山吉兆」「Fujiya1935」などでその才能を磨かれて2014年6月にオープン
「えっこれが和食なの?」と驚きのコースでとても刺激になりました。
アーチを描く天井が印象的なのは、やはり建築家の木島徹さん作
カウンター席の正面には1枚の日本画の様な坪庭が目を楽しませてくれます。
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先付けは山芋とそら豆と帆立のグラタン
今日は少し寒さが逆戻りしていたのでお腹に優しいスタートでした。
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ピンチョスタイプの和風ハンバーガー
筍と桜エビのかき揚げを一口で♪
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タルタルソース風のポテトサラダをハンバーガーに付けて食べると又違う景色が見えて来ます。
器にもかなり力が入っていてアンティークバカラもお目見えしますよ!
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椀物は長崎産のぐじを使った春を感じる上品なお出汁です。
お花見団子が可愛らしいでしょ♪
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私のお目当ては、このお造り
思っていた以上にテンションが上がります(笑)
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お造りのパフェ仕立てアンティークのガラスの器に溢れんばかりの海の幸がどどっと
美しく飾られています。
ヨコアとアボガドの組み合わせは文句なしにマッチしています。
甘海老、香住の蟹、ホタルイカ、リンゴスライスして揚げた物は、まさにパフェ♪
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月ごとに変わるドレッシング今回は三宝柑
中身の凝り方は本当に凄くて企業秘密なのでここではあえて内緒にしますが
あまりに美味しいので「天使のドレッシング」と命名しました!
お持ち帰りしたかった。
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太刀魚の西京焼きの甘くて美味しかった事
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お水にこだわって炊かれたご飯も最高の炊き具合です。
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味の角が取れた岩もずく
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「デザートもこだわらしてもらっています!」と
パティシェエールさんが作られています。
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イチゴとフランボワーズのアイス
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抹茶のプリンなどかなり手間がかかっているのが分かるデザートでした。
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最初にお店に入った時の「おこしやす♪」の響きがとても心地よくて良いご縁を感じました。
また「おこしやす」と言われるような質の良いお客さんでいたいと思います。

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by j_noel | 2015-03-24 22:56 | Gourmet | Comments(0)

京都 %ARABICA KYOTO
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香港発のコーヒーロースターのお店が八坂の塔のすぐ側にあります。
2014年ラテアートで世界チャンピオンになった山口さんの作るラテのクリーミーだけど爽やか
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お客さんが皆戸惑うドアは横開き日本風!
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色々な雑誌で必ずお目見えしている山口さん腕もいいけど笑顔も素敵♪
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世界各国のスペシャルコーヒーの生豆
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センスの良い店内は京都の新名所になりそうです。
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このマーク実は「パーセント」じゃなくて木の枝にコーヒー豆をイメージしたマークだそうです。

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by j_noel | 2015-03-16 15:01 | Day | Comments(0)

京都 sousou 着衣
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中国茶のレッスンが定着しだして着るようになっsouspouの和服
女性用の展開をしている「着衣」は着やすくてとても素敵です。
最初は柄のインパクトに戸惑いましたが身に着けると着心地も良くてとても楽です。
中国服は少し抵抗があったのでsousouの和服は私にとって救世主でした。
インターネットで各店舗の店員さんがモデルとして着られているのですが
モデルさんの自然体が着てみたいと気持ちをそそらせるのかも!
絶対似合わないと思っていたのが着てみるとかっこ良く着れたり
sousouのテキスタイルは本当に不思議です。
羽織を決めてジバンを合わせ袴を合わして靴下、履物は地下足袋
sousouの全店舗が隣接しているので一度に全部揃っているのが便利♪
たとえばこの組み合わせに合わせる地下足袋をと思うと地下足袋専門店から
選んで持って来てくれます。
そう本当に親切でかゆい所に手が届くのにやられちゃいます。
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東山三十六峰(ひがしやまさんじゅうろっぽう)
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フランス履物美術館寄贈商品の菊2
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大寒
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芙蓉2
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雲龍
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間がさね 宮美(まがさね みやび)2
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丸に小菊 小(まるにこぎく しょう)

最初は興味はあるけど着る事に抵抗がありましたが身に着けると
不思議な気持ちになります。
老若男女、赤ちゃんからお年寄りまで誰が着ても似合うのが不思議な魅力でもあります。

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by j_noel | 2015-03-05 14:20 | Day | Comments(0)

京都 仁王門 うね乃
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「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されてから「お出汁」と言う言葉が
世界をかけめぐりました。
各ジャンルの料理人がその美味しさに魅了され探究されました。
そんな中でもうどんの出汁は関西人にとって無くてはならない食文化の一つです。
私もお出汁を今宵なく愛する一人です。
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京都の料亭で愛用されている天然出汁の専門店がオープンしたうどんのお店「うね乃」
お店は京都らしく上品で小料理屋さんのイメージです。
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私が食べたのは具沢山のしっぽくうどん
美味しいお出汁が、ぎゅっと浸み込んだ乾燥湯葉や九条ねぎ、人参、だし巻玉子など
最後の1滴までお出汁の旨みが楽しめました!
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キノコとサツマイモの炊き込みご飯
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土砂降りの雨だったので2年ぶりに持って行ったミラーレスカメラ
一眼レフに慣れてしまったので意外と使い辛かった・・・・・・・

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by j_noel | 2015-03-02 13:46 | Gourmet | Comments(0)

京都 sousou在釜 弥生
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月が替わり今日から弥生、
今日は雨が1日降り続いていました。
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今日から在釜の和菓子もテーマが替わります。
「菜の花」春の野菜菜の花のイメージした和菓子です。
三層に区切られた羊羹は味が変化します。
上から菜の花の寒天、晩柑の羊羹、白あずきの羊羹
春の苦みを感じる羊羹です。
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菜とは食用の意味で菜の花は食用の花、まだ寒い時期から黄色い花を咲かせた
の花が野菜売り場に並ぶイベントの
その明るい色と少し荷が苦みがある花が食卓に春を運んでくる少し苦みがある中で
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松の木の模様
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by j_noel | 2015-03-01 23:41 | Tea | Comments(0)

京都 sousou在釜 如月
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京都での一日中打ち合わせの合間をみて在釜にうかがいました。
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今月の和菓子は「九条ねぎ」麩焼の中にゴマ、ネギの白餡
上には赤みそとハチミツを練ったものをすっとかけてあります。
お好みで山椒をかけます。
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今年の「和菓子になったテキスタイルデザイン」のテーマは野菜だそうです。
四季折々の野菜をポップなテキスタイルデザインで発表されるそうなので楽しみ♪
SOU・SOU×亀屋良長による野菜和菓子は病みつきになりそうです。
今月淹れていただいた茶器は梅の柄
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コーヒーを楽しまれる方のいらっしゃいます。
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Sousouの遊び心はシンプルだけどとても面白い♪
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今月のテキスタイルは「九条ねぎ」脇阪克二氏の言葉です。
ねぎは、そばやうどん、ラーメンなどの麺類には欠かせないしすき焼では主要な具のひとつだ。
特に九条ねぎは青い部分が多くやわらかくて風味がいい
昔、東寺の近くの九条界隈で栽培されていたのでその名がある

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by j_noel | 2015-02-03 22:56 | Tea | Comments(0)


愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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