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京都 sousou在釜 睦月
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月初めに必ず行っているsousouに三が日に予約を入れて行けなかったので今月の和菓子が
気になって仕方なかったのです。
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何故かと言うとこんな和菓子なんです。
気になるでしょ?!だって七草粥のイメージ満喫ですもの
7日を過ぎているので連絡して確認をとって大丈夫だと聞いてホッとして出かけました。
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大根かぶら
道明寺の中には春の七草、せり、すずしろ、なずな、ごぎょう、はこべら、、すずな、ほとけのざ。
中からは彩も綺麗な金柑のシロップ着け白餡がのぞきます。
テキスタイルにも描かれているラディッシュが彩りよくトッピング♪
ヌチマースをパラパラと・・・・・・・・
そうか~!そう来たかって感じの今年最初の和菓子でした。
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さて本日の茶器は何だろうとワクワク淹れてもらうのも楽しみの一つです。
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わっ♪ 織部焼だぁ!嬉しいなぁ、お点前王子、分かってらっしゃる!
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棗に使っているHもキャンディ入れをこういう感じのお道具に使うのなんて、
かなり粋じゃないですか!
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今月の手拭は「大根かぶら」
大根は一年中あるがおいしいのは冬
寒い日のおでんの大根は何とも言えない
かぶらむしも体が暖まる冬の醍醐味のひとつ
京漬物の代表千枚漬は聖護院大根
すぐきは、かぶらの一種こう考えると冬の食に
大根とかぶらは欠かせない
脇阪克二氏


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by j_noel | 2015-01-15 02:43 | Tea | Comments(0)

京都 茶菓円山
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昨年秋にオープンした京都の茶処「茶菓円山」
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笑門が出迎えてくれました。
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茶葉は煎茶、玄米茶、ほうじ茶、紅茶の4種類の中から選べます。
器も大野素子さんの作品でユニーク!
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私のチョイスは祥玉園の深蒸し煎茶、日本に13人しかいない茶師10段の
小林裕氏のブレンドです。
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アンティークのお重に入った季節のお菓子は「茶菓色々甘味三品」
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山本哲也氏の銀箔の器に美しく取り分けました。
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手前から黒豆奉書巻、注文後クレープを焼いて黒豆を巻くので熱々をいただけます。
後ろ側にあるヌガーの様なおこしは黒豆、玄米、荏胡麻、ゴマ、黒砂糖
、大徳寺納豆、ハッタイ粉で作られた超和菓子
大きな福豆は群馬産の紫花豆、白花豆、青えんどう豆をそれぞれに
炊き分けています。
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江見さんが釜から丁寧に淹れてくださるお茶は美味しい
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急須も選ばせてくださるので楽しみです。
私は前茶なので宮本めぐみ氏のこの急須にしました。
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お店のしつらえも京都をとても感じられる事の出来る落ち着きのある佇まい
それもそのはず、こちらのお店はミュシュラン☆☆☆の名店だった所
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座敷には「御所人形 宝車曳き招福童子」
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四季折々を感じる事の出来る大人の茶処でした。

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by j_noel | 2015-01-13 16:13 | Tea | Comments(0)

京都 sousou在釜 大雪
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今月はSAVVYのアニバーサリー和菓子が、あったので2回目の在釜です。
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「大雪」と言う和菓子 白味噌のかるかんの上につくね芋の練りきり中には
キャラメリゼした胡桃が忍ばせてあります。
一番上は柚子寒天で雪の結晶を表現しています。
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どんどん和菓子のクオリティーが上がっていって美味しい
脇阪氏の雪のイメージは寒々しく無くて大好き!
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大雪
山の峰が雪におおわれ
平地も北風が吹き
いよいよこれから冬将軍到来の季節。
今年はどんな冬になるのだろうか。
しかし冬は寒く夏は暑いのがいい。
雪が降って暗く寒い冬には
冬独特の情緒や楽しみがある。
そして春を迎える喜びもわく。
四季それぞれ変化のあることが
生きていくことをどれほど豊かに
してくれることか。

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by j_noel | 2014-12-11 20:05 | Tea | Comments(0)

京都 在釜SAVVY 30 SPECIAL
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SAVVYが30周年を記念して色々なコラボを行っています。
京都在釜でもスペシャルとしてテキスタイルデザイナーの脇阪克二さんが
30年前に書かれた30個の石をモチーフに描いた図案の上に白い求肥で包まれた
抹茶、練乳、餡子と3種類のういろうです。
そして3つを食べると宇治金時の味になリます!
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とうとう私もSousouのヘビーユーザーになりつつあります(苦笑)
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最近日本人である良さをしみじみ噛みしめる今日この頃です。

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by j_noel | 2014-12-02 14:51 | Tea | Comments(0)

月の雫
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毎年この時期にお友達から届く秋の和菓子「月の雫」
甲州ブドウを一つ一つ丁寧に砂糖蜜でフォンダン掛けしている愛らしい和菓子です。
周りの砂糖蜜をカリッと噛むと中に入っているブドウがじわっとあらわれます。
その食感は、とてもシンプルで美味しい♪
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ARITA PORCELAIN LABのシンプルで美しいJAPANシリーズの小鉢と正方形の
お皿に入れてお茶会でお出しします。

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by j_noel | 2014-11-04 23:32 | Sweet | Comments(0)

奈良 柿の坊
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お茶会にお出しするお菓子を探している時に面白い和菓子を見つけました!
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吉野に自生する法連坊柿の中に練乳と白餡が入っています。
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どんな味なのか少しドキドキで試食・・・・・・・「合格♪」
奈良の和菓子は素朴で何処か懐かしいです。

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by j_noel | 2014-11-03 23:18 | Sweet | Comments(0)

国宝 鳥獣戯画と高山寺展
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甲乙丁丙の4巻からなる不思議で楽しい絵巻「国宝 鳥獣戯画と高山寺展」に行って来ました。
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甲はお馴染み、兎、猿、蛙がユーモラスに描かれています。
兎は蛙に弱く蛙は猿に弱く猿は兎に弱い
この絶妙なトライアングルな関係が見る人を魅了するのです。
乙巻は馬、牛、犬などから麒麟、龍、犀などの空想上の動物が描かれています。
中でも麒麟はビールのメーカーののモデル?
丁巻は簡略な筆使いで僧侶、貴賊、老若男女など様々な人々が法令などの仏事や騎射などの技比べに熱中している様子が描かれています。
丙巻は前半は人々が勝負、後半は疑似化された動物が活躍
そして黒の染みから実は元々表裏一体だった事が分かったのです
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博物館での鑑賞後のお楽しみはチャーミングなグッズの数々です。
京都の名店とのコラボ商品も沢山あって楽しめます。
私は実用的なスタンプや豆皿、手ぬぐい、和菓子isshin」がプロデュースした
一口サイズのオリジナル饅頭は絵巻にも登場する動物たちの動きをイメージしたもので
蛙の足跡は面白い!
120分待ちとかなり並びましたが、見せ方もとても工夫していて
楽しみながらの鑑賞でした。
関東地方の方々は来年の春に東京国立博物館で開催されるので是非足を運んでみては?!

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by j_noel | 2014-11-02 22:47 | event | Comments(0)

京都 sousou在釜 立冬
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暦の上では、そろそろ立冬、初めて冬の気配が現われてくる日でもありますが
実際はまだ秋らしい気配で紅葉の見時には少し早い気がします。
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手書きの可愛い棗からお抹茶を弥生顔のお点前王子が淹れて下さいます(^^♪
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今回の器は絢爛な紅葉柄、私にどんな器を選んでくれるのかも少し楽しみでもあります!
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「立冬」と言う名の和菓子は炉開きをイメージしたシンプルな物
炉開きとは茶の湯で寒くなって炉を使い始め事を言います。
普通は陰暦10月の初亥の日に開きます。
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3層になっていて上から黒胡麻豆乳羊羹、杏仁寒天、栗羊羹
見た目のシンプルさに比べて味は奥行きのあるハーモニーが醸し出されています♪
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今月のテキスタイルは、陽の光が弱くなり
朝夕の風が冷たく感じられ
冬の気配がただよい始めるこの季節。
お茶の世界では炉開きが行われる。
春から秋にかけて使われていた
風炉にかわり、炉を開き釜をたく。
炉が切られた茶室は
壁の侘助とともに
緊張感のある美しさにみちている。
これから冬に向かう
心おどる立冬のころ。
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お座布団のテキスタイルも変わっていました。

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by j_noel | 2014-11-01 22:16 | Tea | Comments(0)

京都 sousou在釜 神無月
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朝晩が肌寒くなりました。
今月は神無月と呼ばれ色々な説がありますが
10月に日本中の神様が出雲の国に集まり会議を開き他の国には
神様が居なくなってしまうことからそう呼ばれてきました。
反対に出雲の国では神様の集まる10月は神在月(かみありづき)と呼ばれています。
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今月は"寒露”と言う名前の和菓子です。
細長い棒状で米俵をイメージしていてサツマイモの餡に少しだけバターで出来た道明寺を
薄井クレープ状にした外郎(ういろう)上には柿の蜜漬け、かぼちゃの種、
カルバドスで香りを付けたリンゴの蜜漬け、ピスタチオ、サツマイモの蜜漬け
米の豊作と実りの秋を見事に表現している楽しい和菓子でした。
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秋の長雨が終わり本格的な秋の始まりになります。
この頃になると五穀の収穫もたけなわで農家では繁忙を極めます。
夜に霜が降り朝は冷え冷えとして白霜が現れる、そんなイメージのテキスタイルに
とてもマッチした美味しくて栄養のある和菓子でした。
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今日はお点前王子がお休みなので女性が抹茶をたててくださいました。
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米俵をイメージした細長い器は珍しく裏を返すと底の部分が升の形をしています。
見えない所へも遊び心があるなんて日本人てやっぱり凄い
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今月のテキスタイル脇阪克二氏のイメージです。
晩夏から初秋にかけて野草に冷たい露がやどり
朝晩は肌寒く秋の深まりを感じ始める。
草木についた丸い露が朝日にきらきらと光って美しい。
これから冬を迎える前のさわやかで気持のいい日が続く。

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by j_noel | 2014-10-02 20:59 | Tea | Comments(0)

京都 sousou在釜 長月
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この茶釜を見るととても落ち着き京都でも大好きな茶寮の一つです。
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中秋の名月に因んだ和菓子です。
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器は秋らしくトンボ
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「秋分」秋の味覚、栗がたっぷりと入っています。
シルエットになっている月ウサギは羊羹、中の栗餡はカシューナッツに
ほんのりブランデーで香り付
手前には沖縄の〝ぬちまーす”をアクセントに使った飴細工
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お座布団も秋らしいファブリック

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by j_noel | 2014-09-28 21:38 | Tea | Comments(0)


愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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