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2013 Salon du Chocolat サロンデュショコラ
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あきらめていたSalon du Chocolat サロンデュショコラに行ってきました♪
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昨年に比べて下調べが全然出来ていなかったので
基本はJEAN-PAUL HÉVIN 一本!
それでも見るとついつい買ってしまいます(苦笑)
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アートなチョコも気になります。
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そして・・・・・いつかは本場のパリで見たいSalon du Chocola ♪
by j_noel | 2013-02-07 23:49 | Sweet | Comments(0)

無茶空茶 二月春節
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春節が近づいて来ました。
☆除夕(じょせき) 大晦日の夜
☆春節 旧暦の元旦 今年は2月10日
☆元宵節(げんしょうせつ) 旧暦1月15日 今年は2月24日
 元宵節には色とりどりのランタンが用いられ、そのため灯節とも称されています。
 1年の内でも一番パワーが、ある日で願いが叶う
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中国から帰ってられた所の先生が用意された茶葉
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福建省の武夷岩茶だった金観音は今では浙江省に移樹されています。
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☆金観音 浙江省
 酸味が、ありきりっとした紅茶です。
 香りは花香と乳香
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美しい緑色の六安瓜片は蓋碗でゆっくり中投法でいただきました。
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☆六安瓜片 安徽省
 明代の初期には六安瓜片は殆どが献上茶とされ中国十大銘茶のひとつとなっています。
 香りは甘い抹茶の香りがします。
 クコの実を一粒入れていただきます。
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魔除けの力を持つ桃の茶壺で甘い香りの紅茶を
いただきました。
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☆茘枝紅茶 広東省
 茘枝(ライチ)の香りと甘い果汁の味の紅茶です。
 茘枝は楊貴妃が好んで食べた美の果物と呼ばれていました。
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☆点心
 除夕に家族で食べる水餃子、パン・デピス、ブラジルナッツ、クルミ
 マンゴ、干し芋などのドライフルーツ
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ボケの花や水仙の花が春の訪れを感じさせてくれました。
by j_noel | 2013-02-06 20:51 | Tea | Comments(0)

無茶空茶 一月小寒
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今年最初の中国茶のレッスンでした。
☆小寒 1月5日頃 寒の入り
☆大寒 寒の入りから数えて15日目 1年で一番寒さが厳しい日
 2013年は「巳年」 復活や再生の年でもあり
 巳年は身綺麗にすると良い年でもあります。
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新年最初のお茶は大好きなピンク色の茶杯と聞香杯でいただきました。
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☆矮脚烏龍(ワイキョクウーロン) 福建省
 福建省は昔、閩(ミン)とも呼ばれていました。
 閩(ミン)はヘビの意味もあるので今年に因んだ茶葉でもあります。
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矮脚烏龍は、ねじ曲がった木樹で茶葉はパウダリーな香りがします。
味はスッキリとしています。
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龍井の茶葉で作った紅茶の九曲紅梅は
龍井紅とも呼ばれ開いたばかりの新葉を発酵させ細くよって作っています。
こちらは蓋碗でゆっくりといただきました。
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☆九曲紅梅 浙江省
 梅の花に似た芳ばしい香りとコクのある味わいで、きめ細かく複雑な舌触り
 滑らかな喉越しも魅力
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☆点心 大根餅
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杏仁豆腐 実は冬の食べ物の杏仁、乾燥した時に喉を潤すのに良いそうです。
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中投法でゆっくり淹れる君山銀針は、およそ千年の歴史を持つ銘茶です。
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☆君山銀針(黄茶) 湖南省
 湖南省洞庭湖にある君山と呼ばれる島で採られた皇帝に
 献上していたという貴重な茶葉です。
 摘まれてから茶葉に仕上げるために3日間かかる手間の要かる
 4月にしか採れない茶葉です。
 紅茶よりも甘味があり爽やかな喉越しが印象的
 嬉しい事に茶柱が立ちました♪
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いつもご一緒させていただいている方からの年賀状は
12月にいただいた永春仏手のお茶で描いた素敵なイラスト
素敵な感性いつも勉強になります。
by j_noel | 2013-01-12 20:43 | Tea | Comments(0)

BVLGARI IL CAFE
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昨年リニューアルした梅田阪急百貨店にオープンしたBVLGARI IL CAFE
表参道にオープンした時に、どうしてもチョコレートが食べたくて
お願いしてこちらの高級なチョコレートをお友達に送ってもらった事が
ありました\(◎o◎)/!
ジュエリーと同じく高級品でしたわ♪
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カフェのメニューは最新のタブレットで見るのですが
少しお年をめされた方々には???でした。
by j_noel | 2013-01-10 21:42 | Sweet | Comments(0)

2013年 アートアクアリウム展 大阪・金魚の艶
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昨年東京であったアートアクアリウム展に行って来ました♪
現代のテクノロジーと金魚のコラボレーションを実現した水中アートの数々
撮影もOKなので頑張って写しましたが目まぐるしく変わるライティング
金魚ちゃん達も勢いよくダンシングしているのでかなり難しかった(*_*;
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先程のピンクのライトの金魚はこの子です。
瞼が重たくないのかなぁ?!
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☆KINGYO/金魚
 ヴェネツィア最高峰ガラスアート工房Veniniとアートアクアリウムプロデューサー木村英智が
 コラボレーションした作品です。
 それ自体が金魚に見える金魚の鉢です。
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☆Andonrium/行燈水槽 
 中に泳ぐ金魚と側面にレースで施されたグラフィックが美しいです。
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赤いレースの中で泳いでいる黒い金魚が艶かしい
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日本の伝統照明、行燈をモチーフにしたアクアリウムによるライティング
土佐錦魚が描かれた絵も綺麗です。
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☆Oiran/花魁 (巨大金魚鉢)
 1000匹の金魚が泳ぐ世界最大級の金魚鉢は江戸の遊郭を表現しており
 乱舞する金魚は花魁とそれを目指す女達を表しています。
 七色に変化するライティングは江戸花街の艶やかさを演出しています。
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巨大な金魚鉢は本当に圧巻です(^^♪
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中国宮廷金魚の一つだった丹頂(タンチョウ)
名前の由来は丹頂鶴のように頭部が赤く染まっているからだそうです。
ポンパドールのようで可愛い頭のこの金魚
表情もなんとも可愛いくてしばし見とれていました♪
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☆Byoburium/ビョウブリウム (屏風水槽)
 水墨画風の映像を背面に投影しその前に泳ぐ金魚の影で水墨画映像に動く金魚を
 加えたバーチャルとリアルの融合が生んだアートアクアリウムの代表格作品です。
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☆Prisrium No.12
 屈折効果がマジカルな視覚をもたらす多面体アクアリウム
 ダイヤモンドの様に輝き、水槽内部に映り込む魚の群れと照明に投射された映像が
 乱反射してプリズム効果を生む作品です。
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水槽の中で泳ぐ地金、和金などの金魚達の粋の良いのも見ていて楽しいです!
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☆Kaleidorium/カレイドリウム (万華鏡)
 横長水槽の側面には三角形のレンズが埋め込まれ中を覗くと幾何学模様が現れます。
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琉金(りゅうきん)、黒出目金(くろでめきん)、大阪らんちゅう
ココまで美しいアクアリウムならインテリアに是非と思われた方も多いはず
by j_noel | 2013-01-09 20:52 | Photo | Comments(0)

無茶空茶 十二月冬至
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今年最後の中国茶のお稽古です。
☆大雪 12月7日 北風強く 飛雪降臨
 雪が激しく降り始める頃で鰤などの冬の魚の漁が盛んになり
 熊が冬眠に入り、南天の実が赤く色付く頃です。
☆冬至 12月22日頃
 北半球では太陽の南中高度が最も低く一年の間で昼が最も短く夜が最も長くなる日
 火のまわりを綺麗に掃除する日、火の神様をお奉りする日
 中国では火の神様は夫婦らしいです\(◎o◎)/!
 名前は夫=蘇 吉利(そう きちり) 妻=王 (おう)
 12月23日に天に昇って行きその家の1年間を報告します。

 甘い物を供えて良い事を伝えてもらい大晦日に縁起の良い物を
 持って帰っていただくらしいです(苦笑)
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今回は全て福建省の茶葉でした。
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茶葉が大きいので茶壺を使って淹れる方法です。
手前の柑橘系は鬼柚子、大きいですね!
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☆永春仏手(えいしゅんぶっしゅ) 福建省 岩茶
 仏様の掌のように広い横長の品種で茶葉はバジルのようです。
 永春と言う産地から武夷山に移植して作った茶葉で岩韻(味の事)は香ばしい
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蓋椀を使ってゆっくり贅沢にいただいた大紅袍清香
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☆大紅袍清香 福建省 武夷山岩茶
 従来の大紅袍より発酵を弱めた茶葉なので味は軽めで華やか
 大紅袍の茶葉はユネスコで世界遺産になったほど有名ですが
 煎持ちがよく何煎も楽しめます。
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☆点心
とにかく美味しい八宝粥、姫リンゴの焼きリンゴ、鴨梨(ヤーリー)
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なんだろう?!とワクワクしたクリスマススパイスティーのセット♪
乾き物のメイクイ(ハマナスの花)クローブ、八角、シナモン、黒胡麻
生物は柚子、生姜、鴨梨を刻んだ物
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最初に茶葉を入れて乾いた物から入れ続いて生物を入れます。
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☆赤甘 福建省 紅茶
 中国紅茶のニューウェーブを用いて身体の温まるクリスマススパイスティーを
 いただきました(^^♪
 沢山の具が入っていたので味は円やかになるから不思議♪
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今年1年中国茶の素晴らしさを楽しめたのが良かったし
益々中国茶にはまりそうです謝謝♪
by j_noel | 2012-12-20 20:20 | Tea | Comments(0)

THE O DOR 梅田阪急本店 テイスティング イベント
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フランス高級紅茶ブランドTHE O DORのテイスティング イベントが
梅田阪急本店 特別室でありました。
60種類の全てのテイスティングに合わせてプロバンス地方の蜂蜜ブランド
Les ruchers du Bessillon-レッリュッシュデュベシロンの
テイスティングも出来て幸せ♪

フランスのスターシェフアラン・デュカス氏(Alain Ducasse)
彼が手掛けるモナコのオテルドパリ、パリのプラザアテネのレストランをはじめ、
彼自身が経営するオーベルジュそのすべてにおいて、
蜂蜜はこのレ リュシュ デュ ベシロンを使用しています。
私もこちらの美しい器にはいったポットタイプがお気に入り(^^♪
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THE O DOR JAPAN代表の加藤さんの淹れてくださるお茶は絶妙です!
関西でのTHE O DORとLes ruchers du Bessillonの
販売は梅田阪急本店1Fのフバコで出来ますよぉ♪
バーニーズ ニューヨーク神戸店2Fでは12月25日まで限定での販売中です。
by j_noel | 2012-12-03 21:33 | Tea | Comments(0)

大阪 たこりきのたこ焼き
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材料にこだわったたこりきのたこ焼きセットが届きました♪
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お店は素敵なBarのようです。
たこ焼きにしたら少し高いとお店のキャッチフレーズ
中身はたこ焼き36個と豚玉2枚のセット
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これだけの物が入ってます。
電子レンジで6分でお店で食べるのと同じ味がいただけるそうです。
凄く楽しみにいていたので週末に食べてみよう♪
by j_noel | 2012-11-23 15:18 | Gourmet | Comments(0)

ジャン・ポール・エヴァンの火遊び♪
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「Menu Allumette magique」(ムニュ アリュメット マジーク)
ジャン・ポール・エヴァンの今期のテーマ「火遊び」をイメージした
マッチの飾りを加えた遊び心あふれるクグロフと
Parisien パリジャン言うネーミングのクラシックタイプのショコラ ショ 
やっぱりショコラ ショはエヴァンのが一番美味しいわぁ~♪
大人の火遊びはマッチ1本から・・・・・・・(^^♪
by j_noel | 2012-11-16 20:10 | Gourmet | Comments(0)

無茶空茶 十一月 立冬
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ダウンジャケットが必要な位に寒くなりました。
☆立冬 十一月八日頃 山茶始開 山茶花や椿が咲き始める
☆小雪 十一月二十二日頃 朔風払葉 北風が木の葉を払い除ける 落ち葉が増える
  北国から雪の便りがある。
  十一月は仲冬 霜ふれる蕪などを採り塩蔵する
  秋に甘い物を食べて冬に備える
  冬は塩分を摂ると体温が下がらない
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今月は3種類のお茶プラス面白いお茶を一種類いただきました。
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蓋椀を使って上投法で淹れた茉莉瓢雪
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☆茉莉瓢雪(まりひょうせつ) 2012年春明前茶 四川省蒙頂山
 茶葉の中に薄い単の茉莉花の花が沢山混ぜられていて
 お茶を点てると花びらと茶葉が湯の中でひょうひょう、と舞います。
 上質の茉莉花茶には茶葉の姿のみで花は取り除くということになっていますが
 このお茶は香り付けした後に乾かした可憐な花をたっぷりと投じて白く装わせ
 雪を思わす事が名前の由来です。
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中投法で淹れる緑茶、漢中仙毫
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☆漢中仙毫(かんちゅうせんごう)2012年春明前茶 陝西省
 漢中仙毫は三国志演義にも見られる「黄巾の乱」の舞台になった古い地
 西郷県漢中で作られる緑茶です。
 漢中の茶作りの歴史は古く秦漢時代まで遡り唐代には最盛期を迎えましたが
 その後衰退してしまいました。
 このお茶は1985年より作られ始め北緯33度、気候は温暖で雨が多く
 現在中国で最北端の茶産地となっています。
 仙毫とは仙人のひげ、という意味だそうです。
 緑茶なのでキリッとしていますが口の中に残る味は甘い
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雪景色の中で船を浮かべお茶をいただくシーンが描かれている
なんとも風情が、ある素敵な茶壺
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金花カビが付いている陳香のプーアール茶葉を使っていただきました。
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☆普洱餅茶 1980年後半 陳年金花カビ 雲南省
 麹菌の一種とされている金花カビの付いた普洱餅茶は栄養と旨味があるので
 茶葉といっしょに煎じて飲みます。
 味はまろやかで軽い感じ甘味とほろ苦味が出て美味しいお茶でした。
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手前にある普洱餅茶と比べると色も少し褐色で茶葉は軽いです。
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点心は甜麺醤(テンメンジャン)で炒めた肉と白菜のパイ
ナツメや百合根をショウガや柚子皮で炊いた物
マンゴ、パイナップル、黒イチジク、カシューナッツ、干し芋
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普洱餅茶に色々な物を入れて順番に味わう三道茶
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☆三道茶(さんどうちゃ) 雲南省の大理に住む少数民族(白族)の伝統的飲み物
 文字通り同じお茶を3煎淹れるのですが、これを人生になぞっているのです。
 このお茶は三杯出され一苦・ニ甜・三回味という言葉に集約されます。
 一煎目はお茶だけでいただきます。
 これは人生の辛さと厳しさが表される苦いお茶
 ニ煎目は黒砂糖やハチミツなどを入れていただく甜茶
 これは人生の喜びが表される甘いお茶
 三煎目はシナモン、花椒、マージュなどスパイシーな物をプラスした回味茶
 人生の最後に辛かった事や楽しかった事もを思い出すお茶
 若い頃には味わえなかった奥の深いお茶の飲み方ですね(^^♪
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身体もポカポカに温まり次回は、いよいよ今年最後のレッスンとなります。
by j_noel | 2012-11-15 22:50 | Tea | Comments(0)


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中国茶、日本茶、紅茶、
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現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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