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無茶空茶 六月 入梅
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梅雨入りしたものの雨は降ることもなく本日の温度は35℃\(◎o◎)/!
あまり汗をかく事のない私が汗をかくはずです。
*芒種 六月六日頃  稲や麦など芒(のぎ)のある穀物の種まき時期
*入梅 六月十一日頃  紫陽花が咲く。ホタル出現、梅の実熟す、
 梅熟の雨(中国では梅雨と書かない)
 一日の内で三雨ありとされ「三時雨」と言われる
*夏至 六月二十一日頃  太陽が高くなり、昼間が長く、太陽が夏至点に達する。
*伏日 六月夏至より五日後  古来は掃き洗い、麦と瓜を食する、また湯餅(ゆでめん)を食べる
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ウエルカムティーは「酸梅湯」サンザシや陳皮の酸味で喉を潤しました。
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湯の温度を下げて中投法で淹れます。
茶葉が立直する様子を楽しむ為に大きなピッチャーで淹れました。
茶葉は水を吸うと次第に立ち、まるで槍の矛先のように水面に整列します。
茶葉を摘む際、意図的に茎部分をつけて摘むためにこのような現象が起きるのです。
直立した茶葉は一枚一枚と下に上に動き回り、その美しさは静かな竹林を
眺めているかのようです。
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☆明前 白豪銀針 福建省
 甘く優しい味わいのヨーロッパではシルバーシードルと呼ばれる産毛を持つ茶葉です。
 「喉韻」と呼ばれる喉の奥に残る甘い後味が特徴です。
 最初は産毛が付いているので水色は濁っていますが
 時間が経って産毛が下に沈むと透明な水色に変わります。
 水出しするよりも1時間位淹れさましした方が「喉韻」が続きます。

 白毫銀針は希少性が高く貴重なお茶で中国のお茶生産量の0.1%です。
 産地は中国の福建省で、この地域で生産される白茶は品質が高いことでも知られます。
 ダージリン及びスリランカでもSilver Needleの名称で白茶が作られております。
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最初から気になっていたお茶の登場です!
湖南省の夏の葉を使って作った黒茶です。
手前の画像が通常ある四角い形の磚茶です。
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この大きな竹篭は男性5人がかりで締めていきます。
その様子はこちらです。
棕櫚の木と竹皮で包む事によって雨に濡れても大丈夫なんです。
千両茶は世界で一番大きな形状のお茶です。
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生茶なのでゆっくり時間をかけて熱湯で淹れていきます。
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☆安化千両茶(花巻茶) 2012年夏茶 湖南省
 文字通り千両=37kgもある大きな形状のお茶です。
 竹篭に入っていないと腐った木にしか見えないのですが(苦笑)
 50年物や60年物といった古い物も市販されていて100gで数万円ぐらいする
 高価な物が殆どです。
 香りは番茶に通じる所があります。
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同じ黒茶ですが日本の愛媛のお茶との飲み比べです。
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☆天狗黒茶 愛媛県
 微生物の発酵によって作られるお茶です。
 碁石茶に似た味なので想像してみてくださいね!
 発酵しているのでこの葉でご飯を炊くと腐らないのだとか\(◎o◎)/!
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最後に重火焙煎の鉄観音を熱めのお湯で淹れました。
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☆陳年鉄観音 福建省
 複数火を入れている重火焙煎なので夏向きのお茶です。
 燻し香(カカオの香り)がして味は濃く後口に酸味が残ります。
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本当に真っ黒の茶葉です。
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☆点心
 湯餅(ゆでめん)
 そうめん、インゲン、オクラ、きゅうり、クミン入りのトマトソースでイタリアン風
 湯餅の逸話ですが魏の時代の皇帝の子息が亡くなって1本足の幽霊で
 毎晩出てくるようになった時、そうめんをお供えしたら
 成仏したそうです^^;

 酸梅湯の材料サンザシ、ハイビスカス、黒い梅、陳皮
 マンゴやナッツ類、シロップで煮た梅
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今月も沢山の驚きがあった愉しいレッスンでした。




 




                     

   
               
   
                
by j_noel | 2013-06-13 20:30 | Tea | Comments(0)

フォトレッスン
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曇り空が続きます・・・・・・今日は少し寒いのかしら?!
素敵な佳子さんとフォトレッスン
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レッスンしながら相手に伝えると復習になり
又、自分の勉強になっているんですね!
by j_noel | 2012-07-05 19:34 | Photo | Comments(0)

セミが鳴いた\(◎o◎)/!
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今朝の起きたらセミの鳴き声がしました\(◎o◎)/!
「嘘~!梅雨あけてくれるの?!」
・・・・何だか雲行きが怪しそうですが色々な事を考えながら
修理から帰ってくるベンちゃんを待ちました。
by j_noel | 2012-07-04 13:47 | Day | Comments(0)

月命日・・・・・・・
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母の月命日・・・・・・・父と毎月通って今日で26回目
母に会うだけではなく父の様子もうかがえる日
いつも口喧嘩をしてしまいますが今日は何事も無く
少し拍子抜け・・・・・・?!
喧嘩をしても父には健康で長生きしてほしいのが本音です。
by j_noel | 2012-06-30 20:13 | Day | Comments(0)

無茶空茶 六月芒種
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先月は飛んでしまった無茶空茶の中国茶レッスン
六月は芒種(ぼうしゅ) 6月6日頃 稲や麦など「穂が出る穀物の種を蒔く」という意味
この頃は種まきを始め農家の忙しくなる時期です。
ちょうど梅雨に入る頃で少し蒸し暑くじめじめする時期です。
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今月も新茶をいただきました。
丁寧にゆっくり中投法で淹れた白龍珠
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3月末~4月初めにだけ摘んだ2012年の明前 白龍珠 
まだ虫が付いていないオーガニックの茶葉で無着香(ジャスミンの香りを付けていない物)
とても上質品です(^^♪
私は2煎目が好きな味です。
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くるくる巻いた茶葉が開くと3葉も入っています。
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茶葉の形が釣り針のような都匀毛尖(といんもうせん)
湯の温度を下げて蓋碗を使って上投法で淹れます。
お茶請けは先生オリジナルの梅のジュンサイと寒天よせ
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2012年明前 都匀毛尖 貴州省
スモーキーな香りと甘味と渋味も感じられる茶葉
蓋碗の蓋には少しレンゲの香りも感じられます・・・・・・不思議!
2煎目になるときりっとしてきます。
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2011年の茉莉花茶は香り付けされた茶葉
中投法でゆっくり淹れます。
点心はビーフンの上に海老やキュウリ、シソを乗せた物
優しい甘さのチェリーの焼きプリン
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茉莉花茶はこの時期に飲むのを一番お薦めします。
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ほぼ同量の茶葉で淹れたのですが、
こんなに違うのに\(◎o◎)/!
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お茶請けの抹茶で包んだ黒豆はハマったなぁ~♪
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花蘭香のする清香 安渓鉄観音1煎目は洗茶します。
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2011年安渓鉄観音 中国十大銘茶の1つにも数えられ
鉄観音の中でも最高級品と言われています。
揉捻(じゅうねん)と玉解きを繰り返しているので茶葉は濃い緑色
茶葉は硬いが味は優しい
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照明は落として省エネムードの中でお茶をいただきましたが
日照時間は長いこの時期ならではの志向でした。
by j_noel | 2012-06-14 22:12 | Tea | Comments(0)

母の誕生日
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今日は亡くなった母の誕生日です。
母が好きだった花を持って行きました。
トルコキキョウ最近は色も形もとても豊富!
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ケイトこの花が毛糸のようだからケイトと言うんだろうと思っていました。
本当は「鶏頭」の花鶏のトサカにそっくりなので名付けられたとか
この色も珍しかったので選びました。
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母のイメージを考えていたらいつも紫陽花が一番先に思いつきます。
母は紫陽花を育てるのがとても上手でした。
母の育てていた紫陽花は今年も実家で綺麗に咲いていました。
雨にうたれながら咲いている紫陽花の花を見ていたら
なんだかとてもせつなかった・・・・・・・・これも梅雨せいかしら
by j_noel | 2012-06-08 06:08 | Day | Comments(0)

紫陽花の似合う女性
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今日は昨年亡くなった母の誕生日・・・・・
母は毎年毎年、紫陽花を綺麗に咲かせていました。
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母のガーデニングは、いたって質素な感じでしたが
それでも子供心に「紫陽花って綺麗だな♪」とよく思っていました。
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私の中の思い出は紫陽花=母なんだなぁ・・・・・・
by j_noel | 2011-06-08 15:42 | Day | Comments(0)

水無月のお天気
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撮影の仕事もいよいよ大詰めです!
外での撮影は天候によって出来なくなり
この所、毎日天気予報が気になります(*_*;
曇り位がベストなんですが・・・・・・・・・
by j_noel | 2011-06-01 16:12 | Photo | Comments(0)


愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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2011年
中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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