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Ca marche のガレット・デ・ロワ
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フェーブが当たるまで食べ続けると誓って食べたCa marcheのガレット・デ・ロワ
今年は更に美味しくてアップルパイと交互に食べています。
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こりっ!お気に入りのフェーブをいただいて満足♪
そう言えば毎年集まったフェーブ何処になおしたかしら?
そうして1年が過ぎてしまいます(苦笑)
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丁度THE O DORにもガレット・デ・ロワをイメージしてブレンドされた
TRIBUTE トリビュートと言うフレバードティーがあります。
紅茶には珍しいベニバナの花が入っています。

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by j_noel | 2015-01-18 14:28 | Sweet | Comments(0)

あれから20年  今思う事・・・・
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6434人が亡くなった阪神・淡路大震災から17日で20年になり、
被災した地域では地震が起きた午前5時46分に合わせて犠牲者に黙とうをささげました。
数前からはTVの特番が流れ私達が味わった地震の惨劇を映し出していました。
そんな中週末に見たドラマが、違う角度で震災への思いを感じさせてくれました。
「上流階級 富久丸百貨店外商部」
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原作 高殿 円
脚本 黒岩勉(ストロベリーナイト、黒執事)
企画 成河広明(ストロベリーナイト、リーガルハイ)

竹内結子さん演じる神戸老舗百貨店の外商部女性の奮闘ぶりをユーモラスに
描いたドラマでした。
リズム感が、あり出てくる舞台で私の住んでいる街がとても素敵に使われていました。
モデルになった百貨店は神戸元町大丸百貨店でした。
神戸で生まれて神戸で育った私には大丸百貨店は特別な場所です。
子供の頃に両親に連れられ買い物をする為に通った特別な所です。
買い物後の屋上で乗り物に乗ったり旗の付いたお子様ランチを食べたり
子供だった私には夢が沢山詰まった場所でした。
震災で大丸百貨店がクローズして開業がいつになるか分からない月日が
とても寂しく心を不安にしていました。

当時は三宮駅からの運転がストップしていて住吉駅まで行き
JRで時間をかけて大阪まで食料品などを買いに行っていました。
神戸とは違って大阪の百貨店はキラキラ輝いていました。
それがとても悲しくて涙が出てきたのを思い出します。
早く大丸百貨店を開業して欲しい、それは神戸市民の願いでもありました。
3ヵ月の休業ののち、3分の1の面積で営業を再開
沢山の人が並ぶ行列の中に私も並びました。
神戸市民が待ちに待った2年2か月後の復興グランドオープン
それは私達に希望を与えてくれる忘れられない日でした。
石造りのコリドールの上には、あの懐かしい大丸のシンボル孔雀のレリーフが、ありました。
孔雀はキリスト教では「永遠」を意味しているそうです。
大好きな大丸百貨店を舞台にしたドラマ
主人公の竹内結子さんが仕事の合間に立ち寄った場所
週末にビアンと車でお散歩に行くポートアイランドから神戸市内を眺める事の
出来る特等席でした。
このシーンを見て色々な問題も残っていますが
神戸にも平穏な日々が戻っているのだと思いました。
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昔に比べてドラマでの役者さんの衣装が少しチープに感じるご時世でしたが
このドラマは久しぶりに素敵なファッションが見る事が出来て楽しめました。
by j_noel | 2015-01-17 05:46 | Day | Comments(0)

八宝茶
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滋養強壮の為に飲み続けている八宝茶(バーバオチャ)
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東洋では薬膳茶、西洋ではハーブティーのようなものです。
色々とブレンドして飲めるのも楽しみの一つです。
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私のブレンドは中国の代表的な果物龍眼ミネラル豊富な紅棗
果干(干しぶどう)ビタミンたっぷりの枸杞の実、眼球疲労に効く菊花
ビタミン、ミネラルたっぷりの山査子、体が温まる陳皮、
咳に効くマロー(薄紅青)リラックス効果の金木犀などをブレンドしました。
今回のベースになる茶葉は凍頂烏龍茶
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時間をかけてゆっくり抽出すると優しい甘さが出てきます。
お好みで氷砂糖や蜂蜜をプラスします。
免疫力が付くので女性には嬉しいお茶ですね!

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by j_noel | 2015-01-06 16:15 | Tea | Comments(0)

新年快楽萬事如意
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「新年快楽萬事如意」
新年おめでとうございます。
すべてが思い通りになりますように♪
昨年は沢山のお茶と一緒に沢山の方々とご縁が出来ました。
そして本年もまた沢山のお茶と共に沢山の方々と出会えます様に♪

☆中国茶
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by j_noel | 2015-01-02 02:02 | Tea | Comments(0)

あけましておめでとうございます!
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明けましておめでとうございます。
昨年は皆様に大変お世話になりました。
本年も変わらずご厚情の程をお願い申し上げます。

恒例の市役所前の花時計の前での記念撮影を今年もする事が出来ました。
ビアンと1年また元気で暮らせますように・・・・・・・・・

☆女性カメラマン
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by j_noel | 2015-01-01 01:01 | Dog | Comments(0)

L'AVENUEのXmasケーキ
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一通りの行事が終わって家の近くのL'AVENUEXmasのケーキを食べました。
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Sicily シシリー 
シシリー産ピスタチオのクリームを贅沢に使用した苺のタルトレット 
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Mont Blanc aux marrons モンブラン
上品なクリームのモンブランのXmasケーキ
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チョコレートの使い方が、やはりお上手で大人のケーキがいただけました。

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by j_noel | 2014-12-25 12:46 | Sweet | Comments(0)

2014 Fresh Cream 焼き菓子ボックス
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今年も洋菓子研究家の加藤千恵先生からのXmas Boxが届きました♦♫♦・*:..。♦♫♦*゚¨゚゚・*:..。♦
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マロンクリームとマロンが沢山入ったガトーマロン
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クランベリー入のバターケーキ
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美しく美味しいクリスマスツリーのアイシングクッキー!
アイシングクッキーもここまで美味しいと沢山食べたくなっちゃいます♪
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ほろ苦いキャラメルソースが、かかったクリスピーメレンゲ
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ハート型のパート・ド・フリュイはアンズ味
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知恵先生こだわりのTHEODORのメランジュ・ド・ジャルダン・ド・マモンの
ハーブティー味のメレンゲこの美味しさは販売して欲しいです!
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無花果、アンズ、プルーン、マンゴーのドライフルーツが乗ったチョコレート
裏も転写シートの柄が凝っています。
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MOKUBAオーガンジーリボンで結ばれたステオ社のペーパーを使ったこだわりのBOXは
とても美しく毎年楽しみです。

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by j_noel | 2014-12-24 15:48 | Comments(0)

美しい茶壺
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中国茶を淹れるのに器は、とても重要です。
そして美しい茶壺には憧れます。
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茶杯との組み合わせもとても大事です。
同じ色を重ねると重たくなりすぎるので引き算の法則で見た目が軽くなるようにするのが
私のスタイルです。
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蓋の部分にも遊び心があります。
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茶盤に置いた時のバランスを見るのも大事だと思います。
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撮影用に見つけた大ぶりの菊が茶壺と上手くマッチしました。
こんなに艶やかな茶壺でどのような方々がお茶を飲まれたのでしょうか?
目を閉じればその情景が広がりそうな素敵な茶壺です。
今回は神戸天仁茗茶さんのご好意で使わせています。
先代から受け継がれたとても貴重で高価な茶壺
かなりドキドキしながら撮影をさせていただきましたので
こちらの商品は現在は非売品です。


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by j_noel | 2014-10-21 13:31 | Tea | Comments(2)

Ca marche 西川功晃シェフの世界
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「Ca marche 西川功晃シェフの世界」を神戸北野町ダルビッシュコート5Fにある
特別室Shiraz Clubで開催させていただきました。
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今回はパリで人気沸騰のコンフィチュール
La chambre aux confitures(ラ シャンブル オ コンフィチュール)
アラン・デュカスが愛用する極上の蜂蜜
les ruchers du Bessillon(レ リュシュ デュ ベシロン)
南フランス コートダジュール マントン産
Maison Herbin (メゾン ハルペン)
ギリシャ産オリーブオイル
5 Olive Oil
フランス最高級紅茶
THE O DOR(テオドー)
などを豪華に使わせていただきました♪
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西川シェフの今まで味わった事の無い素晴らしいパンの世界を皆様に味わっていただきました。
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こちらはご参加して下さった田中久仁美さまの画像をおかりしております。
まずはグリンピースのフォカッチャメツゲライクスダの播州百日鶏のフォアグラと
アプリコット入りバニラ風味のテリーヌ、アクセントにはオレンジエキゾチック
楠田シェフの作るテリーヌにグリンピースのフォカッチャが決まってから
もう少しアプリコットの酸味に味をプラスしたくてパッションフルーツ、オレンジ、
マンゴーが入っているコンフィチュールを選びました。
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ボイセンベリーのピタパンにタナラ社製プロシュート 24ヶ月熟成 をたっぷりと、
イチゴ、フランボアーズ、赤スグリのコンフィチュールと共に
ピタパンのベリー系とプロシュートFraise Framboise Groseilleはピッタリと馴染みました。
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真っ黒な軍艦巻の様な竹炭のバゲットにはヒマワリの蜂蜜を上からトロリと乗せました。
ハチミツがヒマワリになってから西川シェフとどんなパンにするのかを決めていた時
何故か即答で「黒いパン!」と答えました。
私のイメージヒマワリ=黒だったのです!(^^)!
そこからパンの形状を決めると西川シェフは「ハチミツの上に何か綺麗に
デコレーションしよう!」とピンクペッパーを散らせてくださいました。
Facebookには書いてあるのですがピンクペッパーは綺麗な形を
1個づつ間引いて使ってくださっています。
ヒマワリのハチミツの甘さとピンクペッパーの香りが鼻から抜けたまりません♪
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スパイシーイエローバケットに弓削牧場のプチタロウ&フランスM.O.F.チーズ職人
ローラン・デュボア氏のプロデュースで作られたチェリー、赤スグリとタイムのチーズ用の
コンフィチュール、ジュヴァリエの方に味わっていただきたいほどの出来栄えでした。
こちらは東京以外では召し上がられないコンフィチュールです。
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パンの作り手から見た世界をお店では味わえない1日だけの貴重な体験を楽しんで
いただくのにはやはりパンの発祥地神戸でと考えました。
ひとつひとつがデセールの様な美しく美味しいパンをShiraz Clubで
食文化の1ページとしてご紹介できましたのが誇らしく感謝の気持ちで一杯です。
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そして世界初の「ANPAIN」に驚いていただきました。
西川シェフに「このコンフィチュールでアンパンを作っていただきたいのです!」と
Maison Herbin (メゾン ハルペン)のトマトとオレンジのコンフィチュールで
餡を作っていただき5 Olive Oilのオリーブオイルをパンに付けて
味の変化を楽しんでいただきました。
タイプの違う2種類のオリーブオイルの食べ比べは皆様初めての体験だった事と思います。
西川シェフ&加藤さんとでこのアンパンを「ヨーロッパに進出させたいね♪」と
少し夢を馳せていました。
これこそが始まりの第1歩のような気がします。
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お土産にお持ち帰りいただいたのはクグロフとピオーネ5Kgをドライにして
バケットで焼き上げた贅沢なパン
ピオーネは3日前に届いた物を1,8Kgのドライにしたのでとても新鮮で美味しく濃厚な味
貴重すぎるパンだったので私はヘタの部分を加藤さんと噛みしめ
「超美味しい♪」と何度も感激したのです(^^ゞ
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人物の画像もご参加して下さった田中久仁美さまの画像をおかりしております。
ダルビッシュコート社長のユーモアたっぷりのご挨拶
3人の打ち合わせは無いのですが、どうも相性がとても良いらしく
始まったらあうんの呼吸でスムーズに進行するのが不思議♪
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出来上がりのパンの打ち合わせをしたぐらいでイベントが始まりましたが
Ca marcheのマダムやスタッフの方々が私を見ていて私の思ったように
動いてくださる。
お手伝いをお願いしていたYokoちゃんの美しいディスプレイ
ダルビッシュコートの皆様も館内は休業なのに休日出勤してくださり
充分なお手伝いをしてくださいました。
私はとても素晴らしいオーケストラの中で指揮者のように気持ち良くタクトを
振らせていただいているのだと感じました。
そして世界に誇れるパン職人として偉大な西川シェフの大きな懐の中で
最大のプロデュースをさせていただく事が出来て幸せです。
来年の世界大会を控えお忙しい楠田シェフにもとてもお世話になり感謝です。
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今回もTHE O DOR JAPAN代表 加藤裕さん、フレッシュクリーム加藤千恵先生
素晴らしい商品のご提供ありがとうございました。
Ca marcheのパンとのコラボ最強でした。

☆紅茶
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by j_noel | 2014-09-17 22:22 | event | Comments(0)

Ca marche 西川シェフの世界
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Ca marche西川シェフによるパンを使った料理の提案を
レクチャー&トークするイベントをさせていただきます。

西川シェフは「ブランジェリーコムシノワ」時代に
モンディアル・デュ・パン国際パンコンクールで4位と
上位入賞は日本人では快挙となる成績を収められました!
Ca marcheのパンは三ツ星レストラン「カセント」や有名レストランなど
にも出されているほどクオリティーの高いパンです。

そんな西川シェフの1日だけスペシャルなパンを召し上がって
いただくと同時に今回は作り手から見たパンとのマリアージュに
重点を置いてさまざまな素材と合わせて召し上がっていただきます。

芦屋の「メツゲライクスダ」の楠田シェフに
お願いした素晴らしいハムやテリーヌなどが美味しく
パンとマリアージュしてくれる事と思います。

そしてパンに合わせていただく脇役たちには

☆パリで人気沸騰のコンフィチュール
La chambre aux confitures(ラ シャンブル オ コンフィチュール)

☆アラン・デュカスが愛用する極上の蜂蜜
les ruchers du Bessillon(レ リュシュ デュ ベシロン)

☆南フランス コートダジュール マントン産
Maison Herbin (メゾン ハルペン)

☆ギリシャ産オリーブオイル
5 Olive Oil
5 Olive Oiloオフィシャルサイト

今回もTHE O DOR JAPAN代表であり
F CONNECTION K.K. / エフコネクションの代表でもある
加藤裕氏のフランス帰国後の最新の食情報や面白いレシピなどの
お話をしていただきますので、お楽しみに

皆さんには存分に合わせて召し上がっていただきます。
チーズも只今交渉中です。

お料理好きな方、レッスンをされている方、パンが大好きな方
皆様の参考になれば幸いだと思っております。

開催日:2014年9月17日(水)
午前の部:11時~   午後の部:14時30分~
定員人数:午前、午後各 24名様
会場:北野ダルビッシュコート5F Shiraz Club
参加費:¥10,000 お土産付(税、サービス込)

先着順となっておりますのでご予約はお早めにして下されば
有り難いです。
お申し込みはこちらのコメント欄にお名前と連絡先を鍵コメントでお申込みくださいね↓


Maison Doux 松下淳子

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by j_noel | 2014-09-17 18:54 | event | Comments(1)


愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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Profille
2011年
中国茶、日本茶、紅茶、
ハーブティーのティーマイスターの資格を修得
現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
・・・・・・・・・・・・・・・・・
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