KOBE Kitano Diary

香川中国茶会 弥生

三月の香川での中国茶会は桃がテーマ桃の節句に因んだ茶葉やお菓子でおもてなしさせていただきました。珍しい桃の花での花茶で春の訪れを感じていただきました。お菓子が映える豆皿は唐長の物菜の花に見立ててラナンキュラス桃の花をそっと飾りました。ユニークな猿の親子の茶壺茶杯は手書きのお猪口菜の花のお菓子花見に因んだ干菓子今回メインの和菓子は婦人画報の表紙を飾った美しい練りきりichimatsu 繊細な造りに皆様から歓喜の声が♪sakiwake お色目で季節の花を表現します。お客様からの差し入れの菱餅をイメージした羊羹手作りの金柑の甘煮も美味しかった♪
新幹線が新神戸駅で始発から3時間も遅れるというアクシデントにあいながら無事お茶会をさせていただきました。今月も香川の皆様ありがとうございました。
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Seiichiro,NISHIZONO×THE O DORコラボイベント

＊画像は西園シェフのケーキです。

「Les feuilles d'automne」をテーマとして
晩秋のデザートをアシェットデセール　スタイルで召し上がっていただきます。
大阪で最も旬なパティシエ西園　誠一郎シェフの作り出す
アロマティックなアシェットデセールのフルコース
高級フレンチやイタリアンでアヴァンデセール、グランデセール、ミニャルディーズと
お皿に盛りつけられたデザートは、きっと皆様を甘い世界へと導いてくれることでしょう！
レストランのコースメニューでしか味わう事の出来ないデセールを
今回堪能していただきます。
フランス高級紅茶「THE O DOR」とのマリアージュされたデザートも
楽しみです。

場所は神戸異人館で有名な北野町ダルビッシュコート５Fにある
特別室シラーズクラブです。

開催日：2016年11月26日㈯
午前の部：11時～　　　午後の部：14時30分～
定員人数：午前、午後各　24名様
会場：北野ダルビッシュコート５F Shiraz　Club
参加費：￥10,800(税、サービス込)

ご参加の申し込みは、こちらの鍵コメからお名前、メールアドレス、連絡先をお知らせください
こちらから連絡いたします。

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9月の神戸中国茶会のお知らせ

9月神戸北野中国茶会のお知らせ
五節句のひとつ重陽をテーマにした中国茶会です。

重陽のお茶会をイメージした茶器で香り高い烏龍茶を淹れさせていただきます。
美しいガラスの茶壺では菊の香り台湾茶の飲み比べをしていただきます。

中国茶の淹れ方やマナーなども学んでいただけるお茶会と
なっております。
ご興味のある方はいかがでしょうか？
9月の日程
9月17日㈯　午前の部　11:00～13:00
　　　　　　午後の部　14:３0～16:３0
各部　6名様
場所：神戸北野町ダルビッシュコート5F
参加費　¥7,000(税込)

こちらのコメント欄から鍵コメントでのお申込みお待ちしております。素敵な久谷焼の茶器を使わせていただきます。
美しいガラスの茶壺

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香川中国茶会 文月

小暑　七月七日頃そろそｒ暑さも高まる頃となりました。
セミが鳴き始める頃で、この日から立秋までが暑中となり暦の上では暑中見舞いを出す時期に入ります。
七月七日は五節句の１つ「乞巧」と言います。
夏らしい蛍焼きの茶器を使いました。
大きな蓮の花今月は太平猴魁(たいへいこうかい)と言う安徽省の緑茶をお出ししました。
茶葉のサイズは最大6cmにも達し、高級緑茶の中では最大級の茶葉です。
茶摘みから始まり、製茶に至るまで大変手のかかる作業の連続で作られる太平猴魁は、
何れの茶葉も形が揃い、まるで精巧な「押し花」のようです。
豪快な見た目に反し味や香りには気品があり、蘭の香りと芳醇な味が特徴です。
お茶を淹れた際の茶葉は外観がとても美しく、水中で茶がゆっくりと揺れ動く様子は「鳳凰の舞」と賞される程です。生産地が限られていることや、熱狂的マニアが買い占めてしまうため、
本物が市場に出回ることは希です。
中国ではこのお茶を国家外交における献上茶として用いております。
1955年：中国茶トップ10に選ばれています。
1988年：最初の中国食品エキスポで金賞を受賞。
2004年：安徽省で開催された中国国際茶エキスポで「茶王」の認証を受けました。
短冊がイメージの琥珀と合わせて
私が最も愛している干菓子はお客様からの差し入れ
2煎目は少しきりっと淹れています。
美しいガラスの茶器は大評判♪
二つ目のお茶は鴨屎香 鳳凰単叢 黄枝香　広東省
くちなしの香りのする珍しい茶葉です。
ハマグリの琥珀と合わせています。
本物のハマグリの貝の中に入っている珍しい和菓子もこの時期限定です。竹の籠に入れて演出しています。季節のお干菓子は毎回30種類位の中からチョイスしてバランスを確かめ飾ります。
ささやかな事ですが、この工程に気を使います。
今年は祇園祭のイメージはあえて外していたので名残を少しだけ飾りました。京ふきよせ木の葉午前中には蓮の花が、こんなに美しく開いていました。
いつもこのように素敵にお茶会をさせていただいているのは
お茶会をさせていただいているO邸の空気感があり
毎月ご参加してくださっているお客様のおかげです。
皆様に改めて感謝です。

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発見Discovery

お茶の味が飲む器で劇的に変化する検証をワイングラスの名門ブランドRIEDELの
ワイングラスを使って体験していただくイベントをしました。
会場は神戸北野にあるダルビッシュコートの特別室
飲み物の新しい発見(Discovery)をテーマにお茶とのマリアージュを楽しんでいただきました。
まずはリーデル社のグラスの素晴らしさを説明していただきました。
最初の皆さんを驚かせたのは熱いままの紅茶をワイングラスに注いだ事
勿論割れる事はありません、その理由はイベントでご説明させていただきました。
最初にジョーカーグラスで紅茶を飲んでいただき次にリーデル社のワイングラスに移し替えて味の変化を体感していただきました。
参加された皆様が「変わった！」と驚かれていました。
中身は同じ紅茶なのに味が、こんなに変化する、そのレクチャーをしてくださったのが
私が仕事のパートナーとして最も信頼しているTHE O DOR JAPAN加藤裕氏
続いての飲み物は農林水産大臣賞を幾度も受賞している奈良月ヶ瀬の井ノ倉ティーファームの「玉響(TAMAYURA)」で作り上げた玉響ラテ
飲み物と合わせたTHE O DORのロゴ入りのマカロン
3番目の飲み物に使ったフルーツは10種類♪
使ったハーブティーもこの量！
出来上がったのがサングリア
会場中央のテーブル上で仕上げて行きます。
ワイングラスに注がれたサングリアは、まるで赤ワインのように美しい水色です。
一つ一つの飲み物に合わせたデザート
お一人様づつ鏡のプレートでお出しするスタイルでした。
軽井沢から届いたハーブや草花を添えて
ケータリイングは人気のアラヤケータリングサービス
最後はアールグレー味のショコラショー
本日使ったTHE O DORの紅茶達
飲み比べで使ったEARL GREY ROYAL アール グレー ロイヤルサングリアで使ったハーブティーJOIE DE VIVRE ジョア ド ヴィーヴル
サングリアの底に忍ばせていたジュレはこちらの慎作のJ.C.ABSOLU OOLONG
3種類60個の美しいグラスは本当に美しく皆様の目を魅了しました。
サービスする私も本日は少し緊張気味

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