無茶空茶 四月 新茶上市
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4月の中国茶のお稽古は沢山の新茶をいただきました♪
*寒食 清明前日   春の風、雨が激しく外出を控える。
              杏仁粥、甘酒などの冷たい物を食べて過ごす
              作り置いた物を食べる習慣で火を使わない
*清明 四月四日   天地間春気満
              踏青(タオチン)野遊び、掃墓(ソウムウ)先祖墓参
              桃花、丁香、海堂の花が咲く 
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形状が他の緑茶に見られない白い産毛を持ち螺旋形をしているところに特徴がある碧螺春
この白い産毛の多いほど風味が高いと言われます。
上投法でゆっくりと蒸らしていただきました。
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☆蘇州碧螺春  江蘇省
 中国十大銘茶の一つの碧螺春(へきらしゅん)
 清の康煕帝が愛してから300年間皇帝に献上された茶葉です。
 名前が蘇州語で「嚇煞人」茶の香が素晴らしくてびっくらたまげた!
 という卑俗な表現を厭い色が緑で形が螺旋で良い香がする事から
 「碧螺春」と直々に命名されたと言う逸話もあります。
 甘い果物の香りがするのが特徴です。
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器から器に淹れる撮泡法で淹れました。
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☆明前 龍井茶 浙江省杭州
 色、香り、味に優れ形が美しいことから「四絶」と称えられている銘茶で
 康煕帝の孫、乾隆帝は一芽好みました。
 豆香がしてきりっとした味がします。
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新茶の時は香りを楽しむ事が多いので蓋をしない中投法で淹れます。
熱湯で入れると芽先が立ち、まるで蘭の花が幽かに咲くように見えます。
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☆開化龍頂茶 浙江省
 形は良く青龍が雲の中に身を捻るように見えます。
 茶はあっさりとしたさっぱり味で後味が香ばしく三回淹れても残り味が味わえます。
 香りが長持ちし花の香りがし茶葉は光沢あります。
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2012年秋茶の西湖龍井は蓋をして風味を味わいます。
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☆2012年秋茶の西湖龍井
さっぱりとした味ながらも甘みとコクがあります。
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☆点心 春餅
 パプリカ、ラディッシュ、きゅうり、インゲン、卵などを
 手巻き寿司のように巻いていただきました。
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☆乾菓 カヌレ
 桜の実、夏みかん、さんざし、ぶどう、

新しい季節を感じるお茶の数々に生命の息吹を感じました。

 

 
by j_noel | 2013-04-24 20:13 | Tea
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愛犬や神戸北野町の事 大好きな物を綴っています                               
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現在ティーコンシェルジュとして色々なイベントの企画構成を手がけています。
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